孜然羊肉
“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”
食材明细:羊肉500克,淀粉10克,熟白芝麻20克,香菜50克,孜然粉15克,辣椒粉15克,孜然粒10克,花椒粉5克,生抽1汤匙,盐3克,孜然
孜然羊肉的做法步骤
1准备所需要的食材。
2羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3放入生抽和淀粉拌匀。
4放入孜然粒。
5拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6香菜洗净，控干水分。
7锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小窍门
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
1茼蒿炒萝卜丝
材料：胡萝卜500克。茼蒿250克，鸡汤，干淀粉，香油，食盐各适量。
做法：
1.胡萝卜洗净切丝。
2.茼蒿洗净，切段备用。
3.油锅烧热，将胡萝卜丝放入热锅中煸炒，加入鸡汤。
4.胡萝卜丝七成熟时，再加入茼蒿段抄拌，加食盐调味。
5.熟透后勾薄芡，淋上香油起锅即可。
2茼蒿炒豆腐
材料：茼蒿粒200克，卤水豆腐1大块（约300克），鸡蛋2个。
调料：葱末，姜末各10克，鲜虾酱2大匙，味精，胡椒粉，香油，高汤，植物油各适量。
做法：
1.将卤水豆腐切成小丁，放入热油锅中煎至表面呈**时盛出。
2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。
3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀，倒入热油锅中炒碎，再加入葱末，姜末，高汤，味精，胡椒粉，豆腐丁烧至入味。
4.最后加入茼蒿丁，淋入香油即可。
3茼蒿炒腊肉
材料：腊肉，茼蒿各150克，红辣椒1个。
调料：姜块5克，精盐少许，醪糟1小匙，植物油2大匙。
做法：
1.腊肉刷洗干净，放入沸水锅中焯烫，捞出晾凉，切成薄片。
2.茼蒿择洗干净，切成段。
3.姜块去皮，洗净，切成丝；红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成小粒。
4.锅中加入植物油烧热，下入姜丝，红辣椒粒爆香，放入茼蒿，腊肉炒匀。
5.最后加入醪糟，精盐炒至入味，出锅装盘即可。
4茼蒿炒黄蚬
材料：茼蒿200克，黄蚬子500克，青椒丝，红椒丝，干椒丝少许。
调料：蒜末10克，葱末5克，精盐，花椒油各1小匙，味精，胡椒粉各少许，植物油1大匙。
做法：
1.黄蚬子刷洗干净，放入清水锅中煮至蚬壳微开，捞入盆中，原汤留用。
2.茼蒿择洗干净，切成小段。
3.锅中加入植物油烧至六成热，先下入青椒丝，红椒丝，干椒丝，葱末和蒜末炒香。
4.再放入茼蒿段炒至断生，添入煮蚬子的原汤，加入精盐，味精，胡椒粉烧沸。
5.然后放入蚬子炒匀，淋上热花椒油，出锅装盘即成。
5茼蒿炒肉丝
材料：嫩茼蒿400克，猪瘦肉100克。
调料：葱丝，姜丝各5克，味精少许，精盐，酱油各1小匙，香油1/2小匙，调和油2大匙。
做法：
1.茼蒿切去老根，放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥干水分，切成3厘米长的段。
2.猪瘦肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，切成丝放入盘中，加入少许精盐，味精和调和油调拌均匀。
3.坐锅点火，加入调和油烧至五成热，先下入肉丝煸炒至变白。
4.再放入葱丝，姜丝，用旺火快速翻炒出香味，然后加入酱油炒至上色，放入茼蒿段煸炒至断生。
5.加入味精翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
