材料
配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
做法
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
4、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里。
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7、一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
羊乳饼是一种云南美食，也就是山羊奶制作而成的奶酪。 一、水煎羊乳饼
1、 首先将羊乳饼切成片。
2、 热锅，然后放入羊乳饼进去。
3、 等到饼的底部煎制微黄时可以加入适量的水，烘干之后进行翻面。
4、 两面都煎制成焦**即可出锅，要注意时不时地进行翻面。
二、炸羊乳饼
1、 将羊乳饼切成片，如果担心切碎的话可以用细线勒，这样的话就不会碎了，注意不要切的太薄不然口感不好。
2、 锅中放入油，油温上来之后就可以放入羊乳饼进行小火炸。
3、 炸制焦**翻面炸另一边。
4、 之后就可以盛出来，撒上少许的盐即可。
三、奶酪饼干
因为羊乳饼本身就是奶酪，所以做成小饼干的话奶味清香非常的美味。
1、 首先准备好所需的食材，黄油、羊乳饼、糖、低筋面粉。
2、 将黄油进行软化，将白砂糖倒入其中打发均匀，然后加入羊乳饼进行打发。
3、 用打蛋器进行搅拌，接下来加入低筋面粉，最好是可以过筛。
4、 最后揉成面团，擀成薄片放入冰箱之中冷藏15分钟。
5、 然后可以用模具制作出自己喜欢的饼干图案。
6、 送入烤箱中，160度进行烘烤15分钟左右 就可以了，具体根据自己家的烤箱实际功能来看。
四、羊乳饼炒青豆
1、将青豆处理好之后焯水过凉。
2、羊乳饼切成小块。
3、瘦肉或者是火腿切丁。
4、锅中放入适量的油，倒入火腿，之后放入青豆和羊乳饼。
5、撒上少许的盐和白胡椒，翻炒均匀，加入适量的水。
6、盖上盖子，直到将汤汁收干，最后装盘即可。
