主料：猪大排200克。
调料：盐、蚝油、料酒、海鲜酱、葱姜。 1）大排洗净用刀背拍松。
2）大排中加入料酒。
3）加入海鲜酱。
4）加入蚝油。
5）放入葱姜。
6）上锅蒸20分钟即可。
清炖排骨怎么炖出来好吃？
当然是荷叶蒸排骨了，肉酥荷香
这道菜健康又简单，荷叶的清香帮忙去除排骨的油腻，可以说是最佳搭配了，因为简单又很适合工作繁忙的上班族，这道菜要用到猪排骨，猪排骨可以直接叫老板切好，回家直接腌制一下，蒸煮就可以了，可以说是懒人食谱。如果用猪小排会更加入味。
说下做法：
准备材料：
猪排骨350克，荷叶一片。调味料：蚝油2大匙；生粉1/4小匙;生抽1大匙；味精1/2小匙；白砂糖1/4小匙;豆豉少许；蒜2片；香葱少许；
2. 制作方法：
（1）干荷叶用温水浸泡，然后晾干。蒜切成蒜蓉，备用。猪排骨放到冷水中浸泡10分钟，然后取出刚入碗中，碗中放入味精1/2小匙、白砂糖1/4小匙、蚝油2大匙、生粉1/4小匙;生抽1大匙、豆豉少许、蒜蓉。腌制10分钟左右。
（2）大火烧开水，然后把荷叶放到碟子中垫底，上面放入腌制好的排骨，包好，水沸了，放入锅中蒸煮12分钟。接下来就是耐心等待了。
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
