食材
主料
小花胶
5个
小鱼翅
8个
扇骨
300g
鸡脚
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
4片
步骤
1.汤料：花胶，鱼翅 ，猪扇骨，姜片，鸡脚
调料：盐
鸡脚是另外加的，因为做了个盐焗鸡，做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。
2.家里人多，所以用量比较多些，花胶弟弟买的，很厚实，有巴掌长度
3.小鱼翅不是自己买的，漂泊的很厉害，所以提前换水浸泡很久，希望泡去更多漂白剂。
4.泡洗干净 撕小块的鱼翅
5.砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着
6.煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。
7.炸过的花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较油些。姐夫说外面酒店很都这样做好，我们也试试。
不炸就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。
8.炸过油的花胶切小块 洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。
9.放了花胶煲大半个小时就可以了 放盐调味
我们习惯不放盐，更清甜。
小贴士
花胶过油炸下，口感比较爽口，避腥。但炸过容易破坏花胶的胶原蛋白，汤也比较油些
鱼胶鱼翅汤，无需调味，汤味浓郁鲜甜，好喝。鱼胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶，鱼翅是上等的保健食材。下面介绍一下鱼胶鱼翅的做法。
食材换一换食材
虫草花
30g
猪骨
250g
小鱼翅
2片
鱼胶
3个
姜
3片
方法/步骤分步阅读
1
/6
鱼胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。 3-4人分量。
2
/6
小鱼翅，鱼胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。
3
/6
将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4
/6
所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。
5
/6
大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。
6
/6
出锅盛装。
