1、香露炖花菇
主料：干新花菇150克。辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。
做法：将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
2、清醉花菇
材料：花菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，上汤500克，川椒、精盐、味精适量。
做法：将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起，盖在花菇上面，投入上汤、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便成。
3、素烧花菇
材料：花菇半斤，酱油30毫升，醋20毫升，水淀粉20毫升，鸡精一小勺，葱花，姜末，盐，白糖，黑胡椒粉。
做法：将花菇在淘米水中浸泡10分钟，为了去除菌盖下面的泥沙，然后将花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片儿。热锅，放油20毫升左右，待油温6成左右放葱花，翻炒几下，倒入切好的花菇片儿，翻炒1分钟左右，然后依次放入酱油、醋、50毫升左右的水，然后盖锅盖，咕嘟5分钟。水收的还剩三分之一的时候，放姜末，放入一点点的白糖，看花菇都上色了放入鸡精，如果觉得不咸，放一点盐，根据个人口味可以放一些黑胡椒粉。水淀粉勾芡，出锅。
导语：花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。下面是我给大家整理的花菇做法，希望能给你带来帮助!
（一）花菇滋补参鸡汤
主料：花菇、草原滋补鸡、人身、
调料：箭笋、海带、大枣、枸杞、绿豆、葱、姜、盐、香油
做法：
1、将花菇洗净，用温水泡发1个小时。
2、海参去除内脏洗净备用。
3、箭笋切条备用。
4、滋补鸡切成大块。
5、在锅中放入水，加入葱姜。
6、将鸡块焯水，捞出。
7、将所有材料放入砂锅中，加入2000毫升的水。
8、泡发花菇的水不要浪费，一起加入砂锅中。
9、大火烧开后，转入小火慢慢炖，大约需要3个小时。
10、开锅都加入盐和香油就可以享用。
（二）花菇蒸肉泥
主料：肉馅（肥瘦相间）适量、鸡蛋1个、花菇4朵
辅料：盐，味精，酱油，葱花少量
做法：
1、准备好肉馅，可以是包饺子的馅，最好要肥瘦相间，不然蒸出来不是太油，就是太柴了。肉馅加入少量盐，味精，酱油，调味，腌制备用。
2、花菇泡发，泡发的水可以留用。如果没有花菇，用香菇也可以，只是香味，营养会略逊色一些。
3、花菇泡发后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理机打成泥，更细腻，与肉馅搅拌在一起。
4、鸡蛋打散，加少量泡花菇的水，打均匀，备用。
5、将调好的肉馅平铺在一个盘子里，再将打好的'蛋液淋在上面
6、大火沸水烧开，上锅开蒸，20分钟。
7、20分钟后，开盖，撒上小葱花，即可食用。
（三）香露炖花菇
主料：干新花菇150克
辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。
调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。
做法：
1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
