1
将油，糖，盐，泡打粉，小苏打及全蛋的鸡蛋液放入盆中混合均匀，注意要多搅拌一段时间，如果有打蛋器的也可以用上，这决定了后面做出桃酥的发酵程度，并且混合不匀，桃酥凉了容易有蛋腥味。
2
混合好后加入面粉搅拌。注意搅拌的时候一定不要像搅肉馅似的，那样面粉容易起筋。要像炒菜一样从盆底往上翻，到差不多没有干粉的程度就可以了，用手将面团和成一团。
家常桃酥的做法 步骤2
3
这个量是我做一盘12个的份量，用称称出面团总重量后除以12，再逐个称好小面团，这次每个小面团是38.6克。由于每次做，多少都会有差异，可以灵活掌握。
4
将按扁的圆形面团摆到烤盘中（烤盘下面可以放上油纸，没有的可以不放。）
家常桃酥的做法 步骤4
5
将烤箱拨到165度预热一分钟后放入桃酥。我的烤箱是ACA的，并且温度偏高，我用的温度是上火165度，下火155度，中层，时间18分钟。（下火低是因为下面与烤盘接触，颜色会深，一样的温度，下面容易糊。至于温度，我同事做过一样的配方，他家烤箱要175度，所以大家根据自家烤箱的情况来定，第一次做的话，最好在烤箱旁边看着，深**就好了，不要变灰色，那样就糊了）
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刚做好的桃酥是软的，取出后放凉了，才是酥的。桃酥凉透后装盒完成。
家常桃酥的做法 步骤6
小贴士
这是基础桃酥的做法，大家可以在这个基础上变换花样
1.可以在桃酥上刷上蛋液或加上芝麻
2.想吃更酥的，可以把油加到150克
3.想吃核桃酥，可以把烤制好的核桃切碎，在加入面粉前的第一步搅拌的时候加上核桃，其他量都不变。
4.不喜欢花生油味太浓的，可以把油换成30克黄油加110克花生油或其他植物油。
材料：
主料：低筋面粉210g。
辅料：玉米油110g，鸡蛋液20g，苏打粉1g，绵白糖85g，无铝泡打粉1g。
1、在面粉里加入1g苏打粉。
2、再加入1g无铝泡打粉。
3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。
4、把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。
5、和成面团。
6、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。
7、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但掌握好力度，不能散哦。
8、饼坯做好后放入烤盘中，并用手指沾点清水抹在饼的中间，随后撒上适量黑芝麻。
9、烤箱上下火175度预热5分钟后，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右即可。
