都用水煮就好了～～
先把虾或蟹放进已经放好凉水的锅里
再在锅里放入姜片和料酒盖尚盖煮开就好了。。。
煮开就好，煮的时间不易太长，太长会影响虾或蟹的肉质。。。
然后准备好酱油和醋就好吃了。。可以放点蒜末。。
用水煮最保有虾或蟹的鲜美肉质的。。。
用料：1、小龙虾一斤；2、青尖椒二两；3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；4、花椒粉一匙；5、咖喱粉一匙；6、香葱半两；7、老姜一块；8、独蒜两个；9、料酒三大匙；10、美极鲜味汁三大匙；11、盐、鸡精适量。做法：1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。材料：虾，竹签，盐，香油做法：1虾洗净串好．2一包盐，直铺在锅上，锅必须是干的．3把虾处理干（用干净的厨房纸巾擦拭干表面，或者风干）,往上面涂上一层香油．4把虾串放在盐上面，用中小火烧熟即可．材料：海参，大葱调料：料酒，酱油，水淀粉，高汤，盐，白糖，姜片。做法：1.海参洗净，切长条；大葱洗净仅留葱白，切成段备用。2.锅置火上，放水烧开，放入海参，盐和料酒煮熟盛出。3.坐锅热油，放入姜片，葱段爆香，待葱段呈**时，拣出姜片丢弃，拣出葱段备用，葱油留在锅内。4.注入高汤，放入海参条，加入酱油，白糖，料酒，盐，先用大火烧开，再转小火烧至海参入味，加水淀粉勾芡，盛盘，码上葱段即可。
