食材
米线一捆、麻椒酱一小勺、香菜适量、香葱适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。
做法
1、锅内适量清水，米线放入，开中火煮。
2、香菜，香葱，小米椒。
3、香菜，香葱，小米椒放碗内，加入一勺麻椒酱。
4、适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
5、米线煮至自己喜欢的程度。
6、调好的料倒入，搅匀关火。
十三、美味酸辣粉
食材
红薯粉1小把、辣椒粉2勺、蒜蓉1勺、白芝麻1勺、干辣椒2个、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许、熟花生米2勺、葱花1勺、香菜1颗、蔬菜2颗、白开水半碗、榨菜适量、香油少许、热油适量。
做法
1、将红薯粉提前3小时放水里泡软。
2、准备好各种辅料、榨菜花生米和生菜。
3、取一较大的碗，放入辣椒粉、蒜蓉和芝麻，葱花。
4、上锅取适量油烧热，将热油淋入碗里。
5、依次调入2勺生抽、2大匙陈醋和适量盐。
6、再倒入半碗白开水拌均匀。
7、拌好的酸辣汤汁料放着备用。接下来煮烫红薯粉。
8、上锅入适量水烧开，将红薯粉煮至透明Q弹熟透。
9、捞出放入酸辣汤汁里拌均。
食材
羊腿肉3斤、干米粉1斤、绿叶蔬菜适量、菜籽油200g、生姜一块、三奈3片、八角2个、香叶3片、花椒一小把、红油豆瓣1汤勺、酱油1勺、老抽半勺、冰糖30g、鸡精少许、白酒少许、醋少许。
做法
1、羊肉洗净切块、焯水，姜切片。
2、锅里放适量菜籽油或玉米油。
3、放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
4、小火熬至冰糖融化，小火熬至冰糖融化，颜色变深， 7鼓出大泡，色泽焦黄。
5、倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
6、炒香吐油。每块羊肉都上色，加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
7、吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
8、加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
9、烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。
10、碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
11、水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
12、再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
13、浇上羊肉与汤汁，撒上葱花即可。
