怎样做牛蛙好吃

干锅牛蛙

用料

牛蛙 5-6只

盐 料酒 胡椒粉 淀粉 腌裹牛蛙的 适量

土豆 莴笋 藕 喜欢啥蔬菜加啥

葱姜蒜 干胡椒 花椒 少许

生抽 糖 料酒 适量

豆瓣辣酱/火锅底料 都可以 有啥用啥

香菜 芝麻 少许

三步搞定最爱的干锅牛蛙的做法

喜欢吃的蔬菜洗净，切好， 油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片。

牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金**，可以捞出复炸一次更脆。

葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀。

倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。

小贴士

底料家里有什么就用什么，不用太纠结。

炒好自己尝尝味道，觉得不辣就多加点辣椒辣酱或者郫县豆瓣酱，觉得不香就加点豆豉蒜泥，小朋友不能吃辣就用葱伴侣的豆瓣酱，一步到位可以弄个干锅底料也行。

我试过各种版本的，都有不同的风味，都很好吃。因为蔬菜和牛蛙都脆脆香香的，就算撒点孜然都好吃。自己做又干净又便宜。

五十左右就可以把蛙和蔬菜搞定。还不快来试试吧。

牛蛙怎么做好吃

1.水煮牛蛙

用料：牛蛙350g；生菜150g；大葱10克；大蒜（白皮）10克；姜5克；辣椒(红、尖、干)5克；料酒15克；盐4克；酱油15克；鸡精2克；

做法：

先将牛蛙洗剥赶紧，剁好

牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟

把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出

继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味

加一大碗水，再放入煸好的牛蛙

依次放料酒、盐、酱油，等快熟时

放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

2.爆炒牛蛙

用料：牛蛙2只；辣椒2～3个；洋葱一个；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒适量；黄酒；生抽；老抽；盐；糖；黑胡椒；花椒；

做法：

牛蛙洗干净切块，两只大的够小两口吃两顿了，加黄酒两勺，盐一勺腌制半个小时左右。

青椒（也可加入红椒更好看）洋葱切片，大蒜，生姜，干辣椒切小块备用。

腌制好的牛蛙会出水，还有多余的黄酒，用篮子滤干备用。

热火倒油，开小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋葱煸出香味。

大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉质发白，加入一匙黄酒，两匙生抽继续翻炒至牛蛙染上生抽颜色。

加入大蒜段，辣椒，盐，糖，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟。因为之前放了生抽黄酒，所以不用加水。

最后放入适量老抽调色，翻炒片刻即可出锅。有香菜叶可撒少许更美观。

3.黄豆牛蛙煲

用料：牛蛙；黄豆；大蒜；姜；料酒；生抽；

做法：

将牛蛙切块，黄豆浸泡一晚。

热锅冷油，将牛蛙、大蒜、葱姜放入油锅中猛炒。

在砂锅中放入黄豆，将翻炒后的牛蛙放在黄豆上，加入两勺料酒，两勺生抽，少许糖，盖上砂锅盖，小火焖上20分钟。

小火焖至汤汁收尽，最后放上几根香菜，增加清香味。

4.泡椒牛蛙

用料：牛蛙800g；泡椒（红色的灯笼椒）300g；姜；蒜；豆瓣；

做法：

泡椒切两半、蛙切块，姜蒜备用

热锅冷油，油温7-8成热。放入牛蛙。不要经常翻，油要多。炸熟后捞起备用

刚才的油里放入豆瓣酱，炒一会儿放入泡椒蒜姜。炒香后再放入刚刚炸好的牛蛙。翻炒后起锅前放入适量味精装盘。

5.香辣劲爆牛蛙

用料：牛蛙500g；青尖椒1个；红尖椒1个；蒜3瓣；姜3片；辣椒酱1大勺；酱油2大勺；料酒2大勺；花椒16颗；

做法：

．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油

．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右

．青红椒切块，姜、蒜切片

．取一大勺辣椒酱放入碗中

．锅烧热，放少许油

．油三成热时，放入花椒爆香

．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用

．锅烧热，重新放入适量油

．放入姜蒜，煸出香味

．放入牛蛙

．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟

．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可

　炎炎夏日到来，人们都酷爱到烧烤摊，一边喝扎啤一边吃烧烤，乘着夜风，谈天说地。那么作为烧烤狂热饭，牛蛙除了它独特的美味之外，它还具有非常丰富的营养价值。那么该怎么腌制牛蛙才好吃呢?接下来将为大家进行详细讲述。

　要想做做出好吃的牛蛙，首先我们需要将牛蛙洗干净后开肚，再取掉其头和内脏并把皮剥掉后，切成块状后再次洗净放置一边。再将青椒和藕片洗干净，并且将藕片切成薄片后，再用冷水冲洗干净;把土豆去皮切成薄片，用冷水冲洗干净。然后开热锅下，待油热后，转小火，将土豆片下锅炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黄时再捞出来。再转中火，把切成块状并洗干净的牛蛙下锅搅拌，将牛蛙炸至微黄捞出。 然后把锅洗赶紧，开小火，下适当的油，将姜片、大葱、蒜子和豆瓣酱一同下锅，炒至香味溢出来，将牛蛙导入锅内，用中火翻炒几下，下一汤匙料酒再倒入青椒继续翻炒一会后，倒入水，待煮开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉等调味料，盖上锅盖中火焖五分钟。汤水收的差不多时，再加一汤匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出锅啦。

　首先我们需要准备一些葱丝，朝天椒段和姜蓉，先将蒜去除外衣剥出蒜头，并且将姜切片，再将土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段。将牛蛙洗干净后开肚，再取掉其头和内脏并把皮剥掉后，切成块状后再次洗净放入腌制盆里，然后加少许盐，料酒等调味料，戴上一次性手套进行搅拌，将调味料搅拌均匀后。将搅拌好的牛蛙放入冷藏室腌制一小时之后蘸上干淀粉，放入油锅炸至金黄捞出来沥干油放置一边备用。将锅中多余的油倒掉一些留少许，再放入葱、姜、蒜头还有干辣椒等佐料一起炒至爆香，加入适量的豆瓣酱和些许八角开小火爆香，炒出红油后，再将炸好的牛蛙倒入，加白糖，朝天椒，竹笋翻炒2分钟，再加入适量料酒、生抽、糖调味，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。盖盖焖2分钟后出锅。但是在制作中要注意：要先把牛蛙腌制一下，将牛蛙的腥味去掉;由于豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制过程要控制好加入的豆瓣酱的量;这道菜可以不加鸡精调味，也能十分之鲜美，口感极佳。

　由于牛蛙中有非常多的寄生虫。因此，如果大家不想要把寄生虫吃进肚子中，那么制作牛蛙时一定要将牛蛙煮熟，很多寄生虫都抵挡不住高温，会在高温的状况下就会死亡，所以大家在制作的过程中就需要注意到这点。千万不要为了贪图肉质的鲜嫩，生食或者食半生不熟的牛蛙肉，防止寄生虫进入体内，危害健康。 还有，一定要通过正规途径购买牛蛙，比如在超市进行购买，如果食用牛蛙后身体出现任何不适时，我们可以找到商家进行维权，避免出现一些没有必要的纠纷，并且购买的牛蛙也会相对卫生有保障。并且大家在购买牛蛙的时候，请切记不要购买已经死掉的牛蛙，购买时一定要还是买活生生的牛蛙。为什么不能选择死掉的牛蛙呢?因为牛蛙死了之后，体内会产生大量的细菌，这类细菌会导致其本身所富含的蛋白质分解。因此吃这样的牛蛙对于身体健康有百害而无一利，严重危害我们的身体健康。此外，大家在吃牛蛙过程中，不要一同吃着柠檬，因为富含柠檬酸的柠檬，一旦遇到富含蛋白质的牛蛙，会促进牛蛙体内蛋白质的消化与吸收，从而容易造成人体消化不良。所以大家在吃牛蛙的时候就不要再去吃柠檬了，以免造成身体不适。其实，大多数人都是适宜吃牛蛙的，尤其对于那些胃酸过多的人来说，是最适合吃牛蛙的，但需要注意的是脾胃虚弱、容易腹泻以及咳嗽不止的患者需要慎食牛蛙。

　以上便是好吃的牛蛙的做法，操作简单，不会做的人又想做的，可以根据这些做法来尝试一下，说不定就成功了呢!毕竟自己动手做的东西，比外面卖的健康而且成功了之后自己会获得很大的成就感。生活要想过得好，自己动手也无妨。希望这篇文章能够帮到你们。