主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐
配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉
做法：
1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。
2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。
3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。
4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。
另一种版本的做法：
1、将鱼杀好,洗净；
2、豆腐切块；
3、葱姜切好;
4、锅内水烧至70度左右后,将鱼入锅;
5、倒入少许色拉油、黄酒、姜;
6、煮十分钟左右,放入少许盐,将豆腐倒入;
7、煮两分钟后即可,直接撒上葱花.
昂刺鱼怎么做给宝宝吃 昂刺鱼给宝宝吃做法
前言
好久没做鱼汤了，就是因为家人都不太爱吃汤里的鱼，但鱼汤是很好喝的，不吃就不吃吧，就算喝点汤也是很有营养的，搭配了豆腐和冬瓜，汤不仅鲜美，还可以清热解暑，利水生津。
材料
主料：昂刺鱼2条、豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、小葱适量、冬瓜200g、姜适量
昂刺鱼汤
1
鱼收拾干净。
2
放在锅里用油煎至两面金黄。
3
放入汤锅里。
4
加足水，大火烧开转小火煮20分钟。
5
豆腐切小块。
6
冬瓜切小块。
7
一起放入鱼汤里大火烧开。
8
转小火煮至冬瓜透明，放入葱姜。
9
放盐。
10
撒适量胡椒粉出锅。
小贴士
佳宁心得：
1、昂刺鱼没有鱼鳞，所以不是很好煎，皮容易掉。
2、煮汤的葱姜最后放可以保证色泽。
1、昂刺鱼是营养丰富的淡水鱼，它具有消除水肿，提高免疫力等功效。
2、准备生姜、昂刺鱼。
3、先取生姜少许，洗干净之后切成薄片。再把昂刺鱼去鳃，去除内脏之后装入盘子里，再把切好的生姜放入。将鱼放进锅里蒸，等到水开之后再蒸15分钟左右。
4、等到把昂刺鱼蒸熟之后，还需要将鱼骨剔出，剩下的鱼肉放入搅拌机中研磨成泥。家长把磨好的鱼泥装入容器中，再放入冰箱里进行冷藏。在给宝宝食用时，可以做成面条状或者是掺入到米糊中，加热后就可以给宝宝吃了。
