香辣南瓜的制作方法：
材料：南瓜一块约1斤、前夹瘦肉100克、淀粉50克、青红辣椒各4-5个。
调料：大蒜4-5瓣、干辣椒7-8个、花椒1几粒、香葱2根、黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺、香油1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把南瓜去皮清洗干净，给它切成和手指子粗的条，再改刀切成手指盖大小的块装盘备用。
步骤二：瘦肉切成手指盖大小的丁装入碗中，大蒜切成小颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成小圈、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。
步骤三：把切好的南瓜过一下水，把水稍微沥干放入盘中，放入淀粉，然后用手颠盆，让南瓜块表面都裹上一层淀粉，这里要注意的是，要分2-3次放淀粉，这样南瓜裹上淀粉才均匀，尽量裹厚一点。
步骤四：把裹上淀粉的南瓜静置几分钟，然后用漏勺把南瓜过滤一下，把没有裹上的淀粉漏掉。
步骤五：炒锅放入宽油烧至6成热，把筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以，然后把南瓜倒入锅中，大火快炸，这样可以让淀粉定型，在南瓜表皮形成保护膜，防止南瓜吸入油脂。
步骤六：南瓜炸3-4分钟，把南瓜表皮炸硬，炸至金黄酥脆捞出来把油控干。
步骤七：锅中留底油，放入肉粒小火炒熟后放入黄豆酱油和1勺料酒，炒出香味和酒气水分，放入大蒜、干辣椒、花椒粒。
步骤八：开小火把调料香味炒出来后，放入青红尖椒炒制断生。
步骤九：青红尖椒炒断生后，倒入炸好的南瓜块，放入盐1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鸡精1勺。
步骤十：然后小火翻炒均匀，让调料和南瓜充分融合。这里要注意的是，不要大火，大火会让南瓜变得软烂。
步骤十一：南瓜和调料翻炒均匀后关火，倒入香葱段和一勺香油，用锅的余温翻炒均匀出锅装盘成菜。
贝贝南瓜整个蒸还是切开蒸不甜是怎么回事
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。
如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出来；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，
然后加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，
做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
步骤：
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，
会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，
只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；
也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，
很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
做法三
原料：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。
步骤：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，
至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，
一点一点加入糯米粉。
4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，
把面团分成若干小块，揉圆。
5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
贝贝南瓜比普通南瓜更好一些，吃起来甜甜，和糖炒栗子的味道很相似。贝贝南瓜整个蒸还是切开蒸?贝贝南瓜不甜是怎么回事? 贝贝南瓜整个蒸还是切开蒸 贝贝南瓜可以直接蒸，也可以切开蒸。 1、直接蒸。贝贝南瓜直接蒸的话，可以锁住南瓜里面的水分，不让水分流失，这样蒸出来的贝贝南瓜是很湿润的，含的水量很高。 2、切开蒸。贝贝南瓜切开蒸的话，在蒸的过程中，贝贝南瓜的水分会随着加热而流失，蒸出来的贝贝南瓜的水分少，吃起来会比较干，吃起来更面。 贝贝南瓜不甜是怎么回事 贝贝南瓜不甜分两种情况。 1、市场上贝贝南瓜的品种很多，不容易区分，很容易买到假的贝贝南瓜。假的贝贝南瓜肯定就没有真的贝贝南瓜那么甜了，所以在购买的时候要注意分辨。 2、贝贝南瓜是刚摘下来的。刚摘下来的贝贝南瓜甜度不够，是因为贝贝南瓜需要一个淀粉转化成糖分的过程，这个过程所需要的时间大概在15天左右，而且这个过程是不能在瓜蔓上进行的，贝贝南瓜摘下来后需要放在通风干燥的地方存放。但是在这15天左右的存放时间内，会折损贝贝南瓜内的很多水分，比如贝贝南瓜刚摘下来时有一斤重，在存放15天后就只有8两多一点点了。 贝贝南瓜比普通南瓜更好一些，吃起来甜甜，和糖炒栗子的味道很相似。贝贝南瓜整个蒸还是切开蒸?贝贝南瓜不甜是怎么回事? 贝贝南瓜整个蒸还是切开蒸 贝贝南瓜可以直接蒸，也可以切开蒸。 1、直接蒸。贝贝南瓜直接蒸的话，可以锁住南瓜里面的水分，不让水分流失，这样蒸出来的贝贝南瓜是很湿润的，含的水量很高。
