麻辣小龙虾
材料：龙虾2斤、白糖适量、生姜适量、蒜适量、尖辣椒适量、花椒适量、生抽适量、白酒3勺、醋少许
制作如下：
1、我们先把虾头去掉，用刷子刷干净。然后在去掉虾线。
2、锅里倒入适量的食用油烧热，然后将虾子、尖辣椒、生姜、蒜、花椒倒入锅内翻炒
3、接着在倒入醋、生抽、白酒。继续翻炒，然后加入适量的白糖，翻炒均匀
4、加入适当水，盖上锅盖。大火烧开后，中火焖煮，等汤汁收的差不多的时候，就可以起锅了
香辣螺丝
材料：螺蛳400克、尖辣椒适量、花椒适量、生姜少许、蒜少许、生抽适量、醋1至2勺（平时吃饭用的勺子）、盐少许、糖适量、白酒2至3勺、鸡粉适量
制作如下：
1、将买回来的螺蛳洗干净，洗好螺蛳放在盆子里用水养个一天
2、养了一天后的螺蛳换水，然后往盆子里倒入一丢丢香油。让它在盆子里吐沙，最好让它吐两天，这样吐的会比较干净一点
3、吐完沙的螺蛳倒掉水，然后多清洗几遍，一定要多洗几遍，因为这东西真的很脏，洗干净后，用剪刀剪去尾部
4、所有螺蛳清理完毕后，锅子里倒入食用油，然后将油烧热，将螺丝下锅翻炒
5、翻炒个一分钟左右后，将尖辣椒、花椒、生姜、蒜一起倒入锅内，继续翻炒
6、接着倒入适量的生抽、醋、白酒。再接着翻炒，炒个2分钟后，往锅内加入盐和适量的白糖
7、炒至白糖和盐融化后，在锅内倒入适量的水，然后中火闷煮10来分钟即可，烧到汤汁还剩一小半的时候，就可以关火了
烤豆腐
材料：内酯豆腐一块、香葱适量、猪肉适量、蒜适量、香油1大勺、生抽1.5大勺、耗油1大勺、砂糖适量、辣椒粉1小勺、红油辣酱2勺、凉开水少许、花椒适量、胡椒粉适量
制作如下：
1、我们将买回来的豆腐切成小方块形状，或者你也可以切成其它形状，反正不要切太大，小小的好入味
2、将切好的豆腐码放在一个容器里，容器最好是耐高温的，我在容易里放了锡纸，这样不至于最后烤的过干
3、把生抽、香油、耗油、红油辣酱、砂糖、花椒一起倒入碗内混合均匀，接着再加入少量的凉开水进去，我大概加了3勺的样子
4、锅内倒入少许油，将肉末和蒜粒倒入锅内爆香，炒至肉末变色即可关火
5、将炒好的猪肉末和之前调好的调料汁一起倒入豆腐碗内，然后在表面再撒点辣椒粉和胡椒粉
6、最后送入烤箱中层，上下火170度，烤20——30分钟。温度仅供参考，不同烤箱温差也不一样
奥尔良烤翅
材料：鸡翅380克、烤翅粉30克、水30克、孜然粉适量
制作如下：
1、将30克水和30克的烤翅粉混合均匀备用，然后将鸡翅洗干净后，在鸡翅后面划上几刀，方便入味
2、把刚刚调好的汁倒入鸡翅碗内拌匀，让每个鸡翅都裹上料汁。盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏室腌制1小时即可
3、接着将腌制好的鸡翅排放在烤盘里，此时烤箱预热190度上下火
4、然后将腌鸡翅的碗内剩余的腌料汁刷在鸡翅表面，刷完后剩下的腌料汁留着，等下还要有用处，刷好后在撒上适量的孜然粉在每个鸡翅表面
5、将烤盘送入烤箱中层，190度上下火烤15分钟，温度仅供参考，每家烤箱温差不一样
6、15分钟后取出，翻个面，将碗内剩余的腌料汁刷在鸡翅上，两面都要刷！刷完后继续送入烤箱中层，上下火190度再烤15分钟即可
什么菜辣的好吃的菜谱
朝天椒炒鸡蛋
今天要跟大家分享是指朝天椒炒鸡蛋的做法，辣椒的辛辣食物和鸡蛋的鲜美融为一体，又香又辣，令人一吃根本停不下来。提前准备食物青椒、生鸡蛋、葱、蒜姜、辣椒干、生抽酱油、耗油陈醋、木薯淀粉、盐、味精操作步骤将青椒清理干净，切滚刀块葱清理干净切割成适宜的段蒜削皮切成薄片姜清理干净切成薄片将蛋打进碗里，放盐并打撒另取一小碗，碗里添加生抽酱油、耗油、陈醋木薯淀粉、水、盐与味精充足拌和，调味品跟水充足结合把锅烧热。
添加稍多一些油高烧八成热后，将蛋液倒进热锅热油炒出来的生鸡蛋膨松美味拿筷子打撒预留将切成小块的青椒块添加炒菜锅中干炒不必给油，中小火炒不易炒糊但炒的稍微黑焦一些也不会影响口味炒到青椒起虎皮鹦鹉后此刻添加油、冬茹、大蒜生姜片和辣椒干爆香将以前炒好的生鸡蛋添加炒菜锅内与青椒块一起煸炒一会儿炒菜锅里加入以前炒好的调料汁，炒匀使生鸡蛋与青椒块匀称的被调料汁包囊后收汁，起锅摆盘装饰就可以一盘色泽诱人、麻辣下饭菜的辣椒炒鸡蛋就完成了。
豆豉蒸鲈鱼材料：处理好的鲈鱼、豆豉酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油。1. 处理干净的鲈鱼改刀装盘。2. 取一碗，调入豆豉酱、姜葱蒜末、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油搅匀成滋汁。3. 将滋汁淋在鲈鱼上，大火上汽，入蒸笼蒸10分钟取出即可食用。
剁椒蒸鲢鱼材料：剁椒酱、蒜、姜片、豆豉、醪糟、花椒粉、盐、酱油、白糖、味精、鸡精。1. 鲢鱼处理干净，剁大块，用醪糟汁和花椒粉腌制叛客，再加入剁椒酱、料酒、酱油、味精、鸡精、姜蒜片，拌匀装碗。2. 上蒸锅蒸10分钟。3. 炒锅下混合油，炒香豆豉碎，调入盐少许，酱油。味精。淋在蒸好的鱼块上即可。
麻辣钵钵鸡
--原料--
鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
--做法--
将鸡肉砍成大块，葱姜切成末。
准备一大锅水，放入花椒、八角、桂皮。
将鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟。
将鸡肉捞起晾凉。
用手将鸡肉撕成小条。
取一只碗，放入葱姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀。
浇在准备好的鸡肉条上即可。
麻辣腰花
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--原料--
腰花、姜、干辣椒、花椒、生抽、白酒、醋、辣椒油
--做法--
姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切碎，花椒备用。
将猪腰切成菱状。
锅里加水，放入花椒、干辣椒和姜块。
水煮开后，再放入一些白酒，把腰花倒入烫熟。
将烫熟的腰花放入冰水里。
把泡好水的腰花放入盘中，姜蒜末和干辣椒铺在上面。
调入盐、生抽、辣椒油。
锅里坐油，放入花椒炸香。
把油连着花椒一起倒在腰花上即可。
麻辣鱼排
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--原料--
鱼排、花椒、姜蒜、酱油、辣椒、豆瓣、冰糖
--做法--
将鱼排斩成段，姜蒜拍散备用。
锅内倒油，放入姜蒜、花椒爆香。
锅内放清水，放入鱼排、豆瓣酱、冰糖、花椒大火煮开。
小火煮30分钟即可。
干锅连藕鸭
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--原料--
鸭子、藕、葱姜蒜、花椒、白醋、料酒、生抽
--做法--
鸭子剁成小块，葱姜蒜切成末。
藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
鸭肉冷水下锅，加料酒煮开。
取一只小碗，倒入生抽、料酒调成酱汁。
小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
转中火煸炒鸭肉。
将炒过的鸭肉倒入炖锅。
倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟。
煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入藕片翻炒。
加盐煸炒，直到汁完全收干即可。
蒜蓉蒸鸡翅
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--原料--
鸡翅、蒜、红辣椒、酱油
--做法--
将鸡翅加入香油、盐腌1个小时。
将蒜、辣椒切成末，选一半洒在鸡翅上面。
锅里水烧开，将鸡翅大火上蒸25分钟。
热锅坐油，将蒜蓉辣椒炒香。
将炒香的蒜蓉辣椒和油一起浇到蒸好的鸡翅。
淋上酱油即可。
口水鸡
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--原料--
鸡、小米椒、葱姜蒜、醋、生抽、花椒油、黄酒
--做法--
锅内倒入大半清水，放入姜片，倒入黄酒。
大火烧开，煮十分钟，焖五分钟。
将焖好的土鸡用清水浸泡着，放入冰箱冷藏30分钟。
取出切块装盘备用。
姜切末、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米。
锅洗净擦干，倒入油，加入姜米、蒜米、小米椒微炒关火。
倒入红油、醋、生抽、花椒油、香油、适量盐搅拌均匀。
将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上，即可。
