1、炝菠菜。
（1）提前准备食物以下：菠菜500克，食用盐1汤匙，麻椒少量，辣椒干5个，食用油适当。
（2）具体方法：菠菜清洗放加上盐的开水中焯熟，捞起来凉干水分，拌入少量盐，锅内烧开油放进辣椒干，麻椒粒爆香，趁着热倒进菠菜上翻拌就可以！
2、菠菜面。
（1）提前准备食物以下：菠菜250克，小麦面粉250克，生猪肉100克，莴笋1根，红萝卜1根，食用油5克，食用盐2克，生抽酱油10克，水100克，白砂糖2克。
（2）具体方法：菠菜清理整洁，放到添加盐和油的沸水中焯一下 盐和油的量在原材料外 大约盐1克，油5克 那样做的目地是以便让菠菜色调更强看，焯山泉水的菠菜放进凉水中，晾凉后切割成三厘米的段儿，放进搅拌器中，加少量的水，拌和一分钟，随后过虑，过虑好的菠菜汁，取115克菠菜汁添加250克小麦面粉合成面糊，随后擀长 最好是用压面机便捷，再擀薄些，切割成鲜面条 上边撒些玉米粉防沾 鲜面条搞好后 放到10倍的沸水里煮开就可以，肉沫放到锅中中炒香，倒进切完的胡萝卜丝和莴笋丝，再加调味品煸炒匀称就可以 吃的那时候，倒进菠菜面的上边！
3、川香菠菜。
（1）提前准备食物以下：菠菜1把，食用油适当，食用盐少量，醋适当，味精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽酱油5克，芡粉少量，剁辣椒适当，白砂糖2克。
（2）具体方法：菠菜清除整洁后清洗用盐小水泡20分钟上下捞起来凉干水分，锅里加点油，油烧后，下菠菜火灾油爆至断生后快速出锅，锅内再放少量油，下葱姜蒜泥炝锅，下红剁辣椒炒出香味，再添加适量盐，生抽酱油，醋，糖，味精和少量芡粉混和调为鱼香汁煮电源开关火，下菠菜回锅翻拌就可以出锅！
4、上汤菠菜。
（1）提前准备食物以下：菠菜1把，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，食用盐少量，姜3片，食用油适当，白胡椒少量，大骨汤100ml。
（2）具体方法：将松花蛋和咸蛋蒸15分钟，制冷完去壳切割成粒；菠菜清洗后沥干水份，炒菜锅内倒适当油烧开后放进生姜片进行爆香，接着放进松花蛋和咸蛋粒煸炒两下，将菠菜放进锅内煸炒后加入少量黑胡椒粉和盐，并倒进老母鸡汤一起炒1分半上下就可以！
5、菠菜饼。
（1）提前准备食物以下：菠菜200克，低筋粉150克，生鸡蛋1个，食用油适当，食用盐1汤匙，味精1汤匙，芝麻油适当。
（2）具体方法：菠菜放进有盐的沸水中焯烫，断开，放进破壁机里加加入适量打汁，榨好的汁中打进一粒生鸡蛋，添加适量的小麦面粉，冷水，盐，味精，芝麻油和食用油拌和匀称（调至自身令人满意的色调为标准），稀面浆调至以汤勺舀起能迅速落下来较为好，电饼铛打开盘，不加点油，舀上面浆，薄薄的一层就可以，看凝结表层掉色，翻过来略微煎下就就行了。
菠菜主要类型分为哪几种？栽培上有哪些优良品种？
1、土壤选择。菠菜根厚，土深，易吸水。对土壤的要求很高。一般来说，应该选择土壤肥沃，排水性强的优质土壤。如果可能，只要将粗砂和煤灰加入土壤中，就可以在不影响今后种子扎根和菠菜生长的情况下提高土壤的通气性。
2、选择种子。菠菜栽培的成活率主要取决于种子的质量。种植时，要保证种子还在保质期内。过了保质期，发芽率就低。根据当地的气温条件选择种子品种，气温高时可以选择耐热品种。气温低的话，可以选择耐寒的品种。当然，种子质量越好，发芽率也就越高。
3、播种。通常播种菠菜。在夏秋播种中，播种前每周浸泡12小时以上，之后，在仅仅4℃的地方储藏24小时，在20～25℃的环境中催芽发芽后播种。春冬菠菜不需要这些处理，可以直接播种。播种后，记得撒上草木灰。
4、遮阳。夏秋播用稻草和遮阳网复盖，使阳光的强度不影响种子的发育，使土壤温暖潮湿。春天，冬天播种的菠菜，由于气温低，一般用地膜覆盖以维持温度，促进种子的发育。
5、施肥要求。菠菜长得快，播种七天左右就发芽了。真叶出来后，有必要涂上一次清粪水，养分菠菜的生长。施肥通常在最初是很薄的，之后需要稍微多施肥一些。菠菜一般施用农作物肥料，10公分以上可以施用一次尿素。
6、浇水维护。菠菜播种后，需要浇水处理。在夏季栽种时，如果在保持土壤湿润的同时进行遮阳处理，会影响种子的发芽率。如果是春冬播，有必要覆盖土壤，温暖地膜。
菠菜依其叶形及种子外形分为有刺种和无刺种两个类型。有刺种，叶戟形，叶片较薄，先端尖，又称尖叶菠菜，成熟较早，耐寒不耐热，易抽薹，适宜早秋或春季栽培，质地柔软，涩味少，在我国栽培久，分布广。无刺种，叶片卵圆形，先端钝圆，叶片肥大较厚，又称圆叶菠菜，成熟较晚，不易抽薹，品质好，耐寒性不及有刺种，但耐热力稍强，适宜作晚秋或春季栽培。
各地栽培的菠菜品种大都以耐热性较强的早熟品种作早秋栽培，以晚熟的不易抽薹的品种作越冬栽培。各地栽培的品种除地方品种外，现也有不少国外进口的大棵、抗逆品种及加工专用品种得到广泛应用。主要品种简介如下：
（1）双城冻根菠菜
黑龙江省著名地方品种，株高27厘米，开展度30厘米。植株生长势强，生长初期叶片平铺地面，以后转为半直立。叶片大，基部有深裂缺刻，中脉和叶柄呈淡紫色，叶戟形。单株重30～50克，根红色，种子三角形，尖端有刺。抗寒力强，越冬时不易受冻害，越冬后返青快。早熟，抽薹晚，抗霜霉病和病毒病。产量高，每667米2产量1500～1800千克。
（2）广东圆叶菠菜
广东农家品种，属无刺变种。叶长椭圆形至卵圆形，先端稍尖，基部有浅缺刻。叶片宽大肥厚，深绿色。耐热不耐寒，适于夏秋栽培，产量高，品质好。江苏、浙江、湖南、湖北等省均有栽培。
（3）大叶乌菠菜
广州市郊区地方品种，株高40厘米，开展度23厘米。叶片长15厘米，宽10厘米，叶较厚，长戟形，浓绿色，先端渐尖，基部耳状。叶柄粗壮，长28厘米。果实具棱刺，品质优良。早熟，播种到采收40余天。抗热能力强，迟播易抽薹，易感染霜霉病。产量高，每667米2产量1200～1500千克。
（4）西凉大圆菠
甘肃省地方品种。株高30厘米，植株半直立，分枝性强。圆叶，浓绿色，叶片厚，质柔嫩，无涩味，品味佳。不易抽薹，适应性广。具有耐热、耐寒的特点，单株重100～300克，产量高。
（5）华菠1号
华中农业大学园艺学院育成的菠菜一代杂种。植株半直立，株高25～30厘米。叶箭形，先端钝尖，基部戟形，有一对浅缺刻。叶片长19厘米左右，宽14厘米左右。叶面平展，叶色浓绿，叶肉较厚，质柔嫩，无涩味。单株重50～100克。耐高温、耐病毒病和霜霉病。可秋播栽培或越冬、春播栽培。一般每667米2产量2000千克左右。
（6）华菠2号
华中农业大学园艺学院育成的圆叶菠菜一代杂种。株高28.5～33.5厘米，较直立。出苗快，生长势强。单株叶面积达323.8厘米2。叶呈长椭圆形，叶基部一裂，对生一小齿，叶色较浓绿，味甜。
（7）贵宾菠菜
韩国引进，植株半直立，圆叶，浓绿色，叶片稍厚，质地柔嫩。纯度高，耐热性强，不易抽薹，抗真菌性黄萎病和霜霉病。产量高，商品性好。
（8）胜先锋菠菜
荷兰引进，株形直立，尖圆叶，叶面光滑，亮绿色。叶片宽大，适宜捆扎。适应性强，抗抽薹能力强，特别抗热，商品性极好，非常适于作加工品种。
（9）佳美菠菜
美国引进，生长速度快，耐抽薹。叶片三角形，叶尖圆润，边缘带浅刻，叶绿、厚重、平滑、光泽度好。株形较直立，抗病高产。用于加工和鲜食，是北方春播的极佳品种。
（10）新世纪菠菜
由日本引进，纯度高，不易抽薹，生长旺盛。半直立，叶稍宽，有光泽，有缺刻，肉厚，品质优。叶柄粗，叶数多。抗病，是耐热性强、产量高的优良品种。
（11）四季菠菜
日本引进，抽薹晚，可周年栽培。叶深绿色，缺刻浅。植株直立，易栽培，收获期较长。耐热、耐寒，不易发生缩叶。叶肉厚，耐贮藏，抗霜霉病。
（12）春秋大叶菠菜
日本引进，植株健壮，半直立。叶簇生，叶呈长椭圆形，尖端钝圆，叶肉厚、质嫩，单叶重20克。抗病、耐热，抽薹较晚。秋季栽培耐冬贮。
