前端时间我给我们家的孩子包的彩色的水饺，我们家的孩子吃了满满的一大盘。两种颜色的饺子，其实很简答。一个白色面团，外加一个蔬菜面团就能搞定。蔬菜选择南瓜、菠菜、紫薯这些不容易变色的。白色皮，面粉300g、清水160g 绿色皮：面粉200g、菠菜汁110g。西葫芦2个、鸡蛋3个、木耳4朵、大葱1段、生姜1小块、食盐、食用油、五香粉。300g面粉中，分次加入160g清水，动手和成白色面团，放在一旁静置40分钟以上，中间揉面2次，开水锅加入一点食盐、一点食用油，放入菠菜焯水，捞出晾凉，加水用料理机打成汁液备用，取200g面粉，分次加入160g菠菜汁，和成绿色面团，盖上盖子，放一旁静置，中间揉面2次。西葫芦切丝，加盐，腌制10分钟杀出水分；大葱、生姜切末；泡发的木耳稍微切一下；鸡蛋打散加料酒、清水，入锅用筷子炒熟，盛出备用；西葫芦挤干水分，将所有的食材全部放进去，加入食用油、食盐、五香粉，筷子搅拌均匀，馅料就做好啦；白色面团和绿色面团放到案板上揉搓排气，白色面团分一块搓成长条，绿色面团分一块擀成片，用绿色面片，将白色长条包裹起来，切掉多余的边角废料，用手揉搓一下；揉好的面条，用刀切成剂子，用手压扁，擀成饺子片。
耗时
45分钟
口味
咸鲜味
难度
初级
1. 根据用量选择菠菜用量，将菠菜洗净放入料理机中榨汁，亦可烫熟后榨汁，然后过滤出汁液
2. 用菠菜汁和面，揉成光滑的绿色面团，用清水揉同样大小的白色面团。将面团置于盆中饧半小时左右后，再揉一遍，即可成光滑的面团
3. 等待的过程中，准备饺子馅。这次我们准备的是牛肉三鲜饺子，加入了大葱，香菇，将，荸荠，虾仁，口感鲜美。根据不同口味，可以准备不同饺子馅
4. 将肉馅搅碎，姜葱打碎，香菇和荸荠、虾仁切碎后置于容器内顺时针搅拌，加入适量食盐，香油
5. 分别切出同样分量的两色面团，将绿色擀平置于下方，白色揉成长条置于上方
6. 将封口捏实。注意中间不要留缝隙
7. 再揉一下，使两色面结合。注意如果面粉过多或粘合不好，可以稍微放于一侧静置十分钟左右(经验之谈，尽量不要走到这步)，忽略某人的红指甲，哈哈
8. 切成切成大小一样的剂子。很傲娇的样子，有木有
9. 按扁，擀成圆形饺子皮。此处注意按扁时的手法，中间留出足够兜住饺子底的白面团，擀面皮时也应稍微注意一下成型
10. 然后，就是包饺子喽。为成白菜型，可采取从两边往中间挤的方法包，并且注意兜底留白和头顶成绿的面积，使样子更好看点。楼主也是在包的过程中逐渐熟悉手法
11. 最后一步，就是下锅煮熟喽。
