蒜蓉粉丝蒸虾仁的做法：大蒜酱可以再做一次，做一斤左右。有很多用途。今天的食谱是用一个中蒜头。把大蒜去皮，用刀切碎。（这可能是这道菜最难的部分。）取一半蒜茸，用水冲洗，沥干。然后在一个小平底锅中，加入足够的油覆盖大蒜。放低火，把大蒜炒至金**。就是这样。火不能太大，大蒜容易炸，可乐会变苦。同样的道理也适用于在水中清洗大蒜，这会使大蒜更难炸。
将炒好的大蒜和未炒好的大蒜均匀搅拌，加入盐和味精调味，制成蒜蓉。比例大约是100克大蒜加1克盐和1克味精。烧热一壶热水，取一卷粉丝。让粉丝在水中浸泡一会儿，然后取出，用水冲洗。然后把它切成六到七厘米的粉丝，放在盘子的底部。如果没有，用剪刀剪掉胡须和腿，然后沿着头部将它们切成两半，直到尾巴，去掉绳子和囊。
经过这种处理后，连虾头都可以食用。此外，一只虾像两只虾一样放在盘子里，蠕虫状物放在盘子的底部。倒入30g清蒸鱼酱油，搅拌均匀，然后将加工好的虾逐一放在盘子上。最后涂上一层蒜茸（约100g）。当我做的时候，我先把它摆出来，然后在蒸鱼上淋上酱油。我发现用这种方法很难均匀地下毛毛雨。不建议使用。你只需把虾洗干净，放在盘子里，倒入清蒸鱼露，加入大蒜。蒸5分钟，洒上葱。
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大虾是一种深受人们喜爱的海鲜类食材，大虾中含有丰富的蛋白质，其含量远远高出鱼、蛋、奶的含量，而且还好有丰富的氨基酸，以及人体所需的多种矿物质，而且大虾的吃法也非常的多，可以作为主料搭配各类食材进行烹饪，虾仁菜肴多以营养爽口，易于消化，而深受食客欢迎。下面就为大家分享一道，老少皆宜的家常菜“虾仁粉丝煲”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
虾仁粉丝煲
1.首先我们准备两把粉丝，放入清水中泡发，鲜虾500克，剪去虾腿、虾枪，把虾头留下来一会用来煸虾油，用刀划开虾背，方便烹饪时入味，然后去除虾线，把虾仁洗干净备用。
准备几粒干香菇，用清水泡上，香菇最好不要用热水泡容易流失营养。
接着我们准备碗料，碗中放入食盐2克、白糖3克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽3克调色、料酒10克去腥，再放入适量的清水搅拌均匀备用。
准备半个洋葱切成小粒，大蒜拍扁和洋葱放在一起，把泡软的粉丝捞出来切成段，香菇洗干净去除硬根切成片备用。
2.下面我们把虾头煸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入虾仁，开小火煸炒3分钟，经常用锅铲摁压虾头，挤出里面的虾油，虾头煸香、煸成金**时夹出来不要。
3.用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下，经常翻动让虾仁均匀受热，虾仁炒熟以后先夹出来。
4.然后把蒜末和洋葱倒入锅中开小火炒香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香炒出红油，接着放入香菇继续翻炒几下，倒入准备好的料汁再加入适量的清水，大火烧开以后炖煮2分钟，让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面，然后倒入粉丝焖煮2分钟让粉丝吸收汤汁入味。
5.2分钟以后粉丝已经吸收汤汁入味，这个时候放入虾仁颠锅翻炒均匀，再撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.虾仁下锅以后不可久炒，一分钟足以，炒的久了肉质发老，不够鲜嫩。
2.粉丝的吸水性比较好，焖煮的时间不要太久，否则吃起来比较软绵、不够筋道。
