1.材料：小号鸡蛋2颗，鲜牛奶1盒，细砂糖20克。焦糖材料：砂糖80克，清水60克，热开水20ml。
2.先将细砂糖20克放入鲜牛奶搅拌数下，并静置5分钟让砂糖溶化。
3.两颗鸡蛋在盆内打散，将加糖后的鲜奶倒入蛋液中。
4.搅拌均匀，至完全看不到砂糖的颗粒。
5.将拌好的蛋奶液，用网筛过滤到另一个碗内。
6.将蛋奶液倒入耐热奶瓶内，表面盖上保鲜膜，放入海德煲的网锅内。
7.汤锅内装入1L的清水烧开，放入装有奶瓶的网锅。
8.加上盖子，并打开一条缝让其透气。只开中心的小火，蒸8分钟。
9.蒸好的炖蛋，表面还有些微的晃动。
10.小锅内放入砂糖80克，清水60克，用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。 直至成焦糖色，熄火剩热加入热开水20ml拌匀。
11.制好的焦糖浆，略放凉。
12.将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。
焦糖牛奶炖蛋
材料：牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
做法：1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
3、加盖隔水炖10分钟
步骤1首先我们制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热
步骤2加热后糖会慢慢融化，但这期间不要搅拌
步骤3
当糖融化后，我们把剩下的70g糖倒进去，继续小火加热，在加热过程中不能搅拌，只需要拿起锅子慢慢地转圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色
步骤4当焦糖液煮到冒出气泡时，慢慢地把热水倒入（不能加冷水）。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到
步骤5
焦糖液煮好后稍微冷却，然后倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型
步骤6
制作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入锅里，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用
步骤7鸡蛋打散备用
步骤8将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中，一边倒一边搅拌
步骤9把搅拌均匀的布丁液过筛，至少2遍，这是为了把搅拌时产生的气泡去掉，保证布丁的光滑
步骤10把布丁液倒入模具中，约8分满。烤盘中倒入适量的热水
步骤11
烤箱预热，上下火170度，烘烤30分钟左右
步骤12热水的量大概是半厘米高
步骤13
烤好的布丁取出，放在晾网上冷却，冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈，就可以倒在碟子上食用
