主料:烤鸭750克，鸭750克，
辅料:火腿50克，鲜香菇15克，
调料:小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克
烹调步骤
1.熟火腿切成片;
2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿;
3.姜洗净，用刀拍松;
4.葱洗净，打结;
5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊;
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂;
7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火;
8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。
主料
鸭块500g
蘑菇200g
葱适量
姜适量
辅料
食用油30g
东北大酱50g
料酒50g
白胡椒粉5g
鸡精3g
蘑菇炖鸭块的做法步骤
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1.原材料洗净，切块。鸭块过开水去除腥味。
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2.热锅凉油，下入姜片、葱段爆香，再下入鸭块、白胡椒粉煸炒出油后倒入料酒、东北大酱继续煸炒约一分钟。
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3.最后倒入蘑菇翻炒约一分钟，待鸭油全部裹住蘑菇后倒入泡蘑菇水。
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4.砂锅开火，炖制约一个小时后加入鸡精。
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5.喜欢喝汤的朋友可以适当多加些水。
