怎么制作蘑菇酱
做蘑菇酱的材料
平菇、猪肉、油、五香粉、黄豆酱、鸡精、圆葱、胡萝卜
蘑菇酱的做法步骤
1、首先将蘑菇的根部去除，保留蘑菇最嫩的部分，然后用水浸泡蘑菇，将蘑菇表面的污垢，浸泡除去。浸泡过后可以用清水进行冲洗，这样表面的泥沙就可以尽数除去。然后用刀将蘑菇切成菌丝，然后将处理完毕的蘑菇放在一旁备用。
2、将油倒入锅子里面，然后热锅使油沸腾，再放入提前购买的鲜肉，切成肉丝。然后将提前预备好的胡萝卜、圆葱一起放入锅子里面，进行翻炒，将这些辅料和肉充分的混合，在清炒的过程中，为了防止粘锅影响味道和口感，需要用铲子不断地翻炒。
3、最后往锅里面放入蘑菇以及五香粉，继续翻炒，加入一点姜以后一起混合着炒，在蘑菇酱马上可以出锅的时候，为了鲜味的考虑可以往里面放入一些鸡精炒匀。然后就可以用一个玻璃器皿装好蘑菇酱，放在冰箱里面，想食用的时候可以直接拿出来进行食用，用来作为调料或者拌料都可以哦。
蘑菇酱肉卤怎么做
香菇肉酱
以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......
初级
焖
微辣
半小时
主料
前腿肉250克
香菇7朵
姜几片
葱2棵
蒜3瓣
辅料
盐2克
鸡粉2克
生抽3勺
老抽半勺
胡椒粉3克
茂德公香辣酱1勺
芝麻油3克
香菇肉酱的做法步骤
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1.香菇提前20分钟在温水中泡发。
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2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
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3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。
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4.姜、葱、葱分别切末。
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5.锅内热油，下香菇小火炒香。
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6.再下姜、葱、蒜炒香。
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7.再下肉末炒至散开变色。
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8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。
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10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀
2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
