我们家乡合肥的特色早餐主要有红豆小米粥、鸡蛋卷、汤包等等。
小米红豆粥：顾名思义是用小米和红豆熬成的粥，营养丰富，能够为人体提供丰富的营养元素，适当的食用小米红豆粥有利于胃肠道功能的调节，促进胃肠蠕动，帮助机体新陈代谢。小米红豆粥能够健脾开胃，对于脾胃虚弱所导致的恶心呕吐，消化不良，食欲不振的人，多喝小米红豆粥，能够沥水消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿腹水的人，有很好的食疗作用。
红豆小米粥做法
主料：红豆50克、小黄米100克、糯米50克、红糖适量。
做法：把红豆洗净，用凉水泡2小时以上，这样煮的更软糯香浓；把糯米和小黄米也洗净，用凉水泡30分钟左右，这样好煮粥更香浓；把泡好的红豆、糯米、小火米都倒入电饭锅中，再加入清水；启动电饭煲煮粥模式，自动完成煮粥任务，最后将红糖加入锅里搅拌均匀，盖上盖子，继续煮制几分钟。让黑米粥继续锅里焖10分钟；这样吃起来更为黏糯。
鸡蛋卷：最有名的是芙蓉蛋卷，是合肥最典型的街头早餐小吃，这种小吃味道好，价格实惠，虽然大多都是在小摊上售卖，但是非常受欢迎，很多合肥人早餐喝上一碗红豆小米粥，加上蛋卷作为早点吃，既营养，又实惠。芙蓉蛋卷饼皮里包着精心炒制和调味的面筋，豆芽等食材，配上捣得碎碎的卤鸡蛋，撒上一些香菜卷好，再加一些红油、蒜汁等等，到合肥吃早餐，芙蓉蛋卷一定不要错过。
汤包：汤包是合肥很多人早餐都喜欢吃的早点之一，汤包馅料丰富，同时营养健康，是中式早点中必不可少的美食。合肥人喜欢吃汤包，不少人都会专门去吃汤包的地方买，合肥的汤包店很多，各有特色，制作非常精美，内陷多样，肉馅与鲜汤结合，好吃而不油腻。可以根据自己的喜好，一次选择吃饱。
一般市场上销售的蛋卷仔都是机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷仔厂家不多，据个人所知，只有澳门礼记饼家的蛋卷仔是纯手工制作的，其他的不太清楚。
如果你想自己制作，比较麻烦，因为需要一个炉加热的，其中还存在许多的工艺在里面的，所以建议到超市购买，尝尝就好了.
材料：奶油200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙 蛋2个 , 低筋面粉1杯(100公克)
做法：
1、先将奶油用低温加热到溶解
2、再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀
3、蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀
4、最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状 5、用汤匙舀取少许面糊取好间隔(间隔要稍大些)
6、平均放置於烤盘上
7、再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8、放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟
9、待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面(表面朝下)
10、将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成
至于什么牌子的好吃，有点难回答，因为一百个人有一百种口味，个人认为澳门生产的蛋卷仔比较好吃，澳门礼记饼家生产的蛋卷仔都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一，品种也多，如下：
其他蛋卷仔品种及配料：
椰蓉蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，椰蓉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松
蛋白蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，无糖炼乳，白砂糖，肉松
朱古力蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，无糖炼乳，白砂糖，可可粉，肉松
香芋蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，香芋色香油， 白砂糖，肉松
芒果蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，芒果色香油， 白砂糖，肉松
紫菜蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 ，白砂糖，β-胡萝卜素 ，紫菜 ，肉松
蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素
肉松蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松
香脆圆卷：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，肉松
芝麻蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，发酵粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，芝麻，肉松
XO肉松蛋卷仔：白砂糖，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋 XO酱，可可粉，肉松
海鲜蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，辣椒粉，肉松，海鲜酱
紫菜肉松蛋卷仔：肉松，紫菜，食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，
草莓蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，白砂糖，小麦粉，鸡蛋，草莓色香油， 肉松
芝麻蛋卷仔：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素，黑芝麻，肉松
蛋卷仔王：食用植物油，黄奶油，小麦粉，鸡蛋，白砂糖，β-胡萝卜素
根据你个人的喜好选择吧，总有一款合适你的。
