怎么清洗泥鳅？
1.拿出一个盘，把活泥鳅放进去，撒上一把盐，快速的盖上盖子，不然它们会跳到到处都是，等听到盘子里没有动静了，就差不多了。
2.然后把盐水倒掉，换成开水烫一下下，用开水可以去掉泥鳅的黏液，把黏液去掉差不多了，倒掉，用水冲洗一遍。
3.接着把泥鳅肚子切开，清理它的肠子肚子。
4.完成。
酱香泥鳅
酱香泥鳅材料：
泥鳅，葱，蒜头，姜，干辣椒，八角，花椒粒，豆瓣酱，黄豆大酱，生抽，老抽，料酒，白砂糖，水，油。
酱香泥鳅做法：
1.首先把鱼处理干净，锅里放油，放入姜，葱，蒜，干辣椒，八角，花椒粒，爆香。
2.然后来上一勺豆瓣酱和一勺黄豆大酱，把酱香味调出来。
3.接着放生抽，老抽，料酒，水，泥鳅，加点白砂糖提鲜，盖上盖子，小火焖煮20分钟。
4.大火，把汤汁，收干。
5.酱香泥鳅，完成。
牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果，也称为牛腱肉。
炖牛肉：将牛后腿洗净，顺着纹路切，腌制后在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可。
牛肉干：将后腿肉洗净、切条，去除筋和肥肉部分，腌制后放入风干室挂晾风干，成型后放入烤箱中烤制，烤熟即可。马哈来了的牛肉干就选用了米龙部位来制作。
基本材料 牛后腿肉280克、洋葱半个、红辣椒1支、青椒半个、蒜1瓣、鸡蛋半个、盐半匙、味精半匙、胡椒粉少许、太白粉1小匙、苏打粉半匙、高汤1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。 ?
牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；?
锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出； 3.锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤没，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
