1、把准备好的菠萝去掉外皮，然后把它的底部和上头的叶子全部削干净，把得到的果肉用清水清洗干净，再把它切成大小均匀的小丁状。
2、把切好的菠萝丁放在大碗中，再加入准备好的白糖调匀以后腌制，腌制时可以把它放在冰箱的冷藏室中，腌制时间应该在4到6小时之间。
3、菠萝丁腌好以后取出会发现有大量的糖水析出，这些糖水一定不能倒掉，可以直接把它放在锅中，然后再放入准备好的清水，开火煮制，在开锅以后再煮六七分钟，就会发现表面有大量浮沫出现，这时需要用滤网把浮沫去掉。
4、把火力调成小火，再放入准备好的麦芽糖调匀以后，煮至6到10分钟。把准备好的柠檬挤出柠檬汁，加入到煮好的菠萝酱中，调匀让它自然降温。
5、准备一个干净的玻璃瓶子，用热水消毒以后去掉里面的水分，把降温以后的菠萝酱取出，直接装入到玻璃瓶中密封，存入冰箱的冷藏室保存，想吃的时候可以随时取出食用。
菠萝的吃法
手抓饼菠萝派的用料
手抓饼2张 菠萝1个
白砂糖适量 蛋黄1个
手抓饼菠萝派的做法
步骤1
准备一个菠萝洗净备用
步骤2
切去两端
步骤3
切成两半去掉果皮
步骤4
果肉清理干净
步骤5
切去内芯
步骤6
切成小丁，放入适量的糖，腌制一小时
步骤7
放入锅中煮至果肉透亮，取出放凉备用
步骤8
7寸披萨盘刷油，放入一张饼皮
步骤9
把饼皮的边缘修正一下剪去多余部分，放入果酱
步骤10
另一张饼皮切成均匀的长条
步骤11
在馅料表面编织均匀的交叉网格，去掉多余部分
步骤12
刷上蛋黄液，放入烤箱200度烤20分钟
步骤13
酥脆香甜，是不是看起来很美味
手抓饼菠萝派的烹饪技巧
煮好的菠萝酱一定要放凉再用，否则编手抓饼的环节你会哭的，因为手抓饼遇热会散开
菠萝的吃法有削皮即食，菠萝干果，菠萝饭，菠萝炒鸡杂，菠萝酱。
1、削皮即食
一刀下去，饱满的汁水儿哗啦啦顺着流下，菠萝的香甜味牢牢锁在果肉里。浓稠通透的汁水顺着果肉缓缓流动，轻轻地啜一口，香甜挑逗着味蕾，汁水在口中迸裂、充满了整个口腔。
2、菠萝干果
菠萝烤成片后，酸和涩的味道会减少，很有韧劲，当作零食掰着吃，十分解馋。
3、菠萝饭
菠萝的酸甜，混合着香米和糯米的弹牙，让口感层次更丰富。
4、菠萝炒鸡杂
菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，菠萝炒鸡杂中菠萝的香与鸡杂的弹相得益彰。
5、菠萝酱
飘香四溢菠萝酱，用来搭配蛋糕、面包、酸奶、冰激凌，留住原果味。
