用料
主料
鱼干5条
辅料
油
2勺
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
味极鲜酱油
1勺
辣椒
2个
料酒
适量
鸡精
适量
红烧汁
1勺
红烧红头鱼干的做法
1.
准备葱，姜，蒜，辣椒。
2.
红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，泡到自己喜欢的硬度。
3.
锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。
4.
加入鱼干炒一炒。
5.
加点料酒去腥。
6.
加入味极鲜酱油。
7.
加入适量水，加点红烧汁调匀。
8.
加入适量盐调匀，中小火煮制。
9.
煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。
烧红头鱼的做法，烧红头鱼怎么做好吃，烧红头鱼的家常
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤;
鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉
红烧红头鱼的做法
1.红头鱼去除内脏洗净。
2.两面打一字刀。
3.煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下。
4.再放入少许白酒。
5.及除香菜外剩下的辅料炒匀。
6.大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁关火。
7.盛盘，撒少许香菜段即可。
