干锅乳猪肉的做法步骤：
1、主料：乳猪1500克、螺丝椒8个。
2、辅料：姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。
3、乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。
4、螺丝椒洗净，滚刀切，备用。
5、辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。
6、热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。
7、翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。
8、放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。
9、翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。
10、起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸。
在家里做小份的烤乳猪，我们可以先把烤乳猪腌制一下，然后放进烤箱去烤，然后烤出来的烤乳猪非常好吃而且做法很简单。
我们做烤乳猪所需要的材料有乳猪，土豆，胡萝卜，洋葱，葱姜蒜。老师要的调味料有蜂蜜，鸡精，香料粉，食用盐，料酒等等。我们先去买一个小卤乳猪，买完之后再装压的是放血，乳猪肉上不可以留任何的血液，然后将卤猪放在热水里面反复的烫，烫完之后就可以用手轻轻地搓初乳猪身上的毛，然后再把乳猪切开，去除体内的内脏，切掉之后再把乳猪洗干净。
洗干净之后，我们就可以把露珠放在一个大盘里，之后我们可以在卤猪身上多扎几个小孔，这样就方便待会儿腌制的时候更入味，然后又料酒，葱姜蒜，塞在卤猪的身体里面，然后在外面也撒上一些料酒，然后放一点生抽香料腌制一下。我们可以腌制的时间久一点，时间越久就越入味。他研制的时间，我们可以准备一些配菜，我们可以把土豆，胡萝卜，洋葱洗干净，然后放在案板上用菜刀切成小块。然后放着备用。等乳猪腌制完了之后，我们就可以在卤猪的身体表面涂上一层蜂蜜，这样烤出来的乳猪色泽会更加的漂亮，而且会更加的香。然后我们把卤猪身体里的葱姜蒜拿出来，然后塞露刚刚切好的土豆，胡萝卜和洋葱块。然后放在烤架上，再放进烤箱里烤熟。
在烤乳猪的这个时间，我们可以把西兰花洗干净，然后用开水焯一下，然后留着备用。等烤乳猪烤完之后我们就可以拿出来了，吃的时候可以把烤乳猪切成一小片一小片的，然后装盘，放上西兰花装饰就可以吃了。这样做出来的烤乳猪肉非常好吃，而且做法也非常的简单。
