面条是一种食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，为人们所喜爱。下面是我整理的家庭拌面的.做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
1、家庭肉酱拌面
食材：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
做法：
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎;煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
2、潮式拌面
食材：全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱
做法：
1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦!
3、鸡丝拌面
食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：
1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋，撕成细丝;蒜头调入少许盐，捣成泥。
2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
4、青菜香菇凉拌面
食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法：
1.青菜洗净，炒熟;香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
5、西红柿凉拌面
食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法：
1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中;另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
6、芹菜肉丝拌面
食材：面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1. 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟;水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。
2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。
3.锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。
7、蚝油捞虾子面
食材：虾子面60g，蚝油、麻油
做法：
1.锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。
2.调入麻油、蚝油，拌匀即可。
8、麻酱香拌面
食材：挂面200g，芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖
做法：
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。
2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
9、葱油拌面
食材：面条500g、洋葱1个，油、香油、盐、小葱
做法：
1.小葱切段，洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。
2.锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。
3.起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。
10、凉拌面
食材：面条400g、黄瓜1根，牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜
做法：
1.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。
2.香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。
3.调入大蒜末、牛肉酱(老干妈)，拌入黄瓜丝即可。
凉拌面很好吃，凉拌面的做法有哪些呢？
冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。
家常款入门级拌面★ 葱油拌面
大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。
用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步骤:
1.将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;
2.将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;
3.炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;
4.将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);
5.等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;
6.另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
温馨提示:
1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;
2.剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。
★ 鸡丝凉面
食材：细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）
1.葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝
2.将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）
3.烧开的水将豆芽煮熟，断生。
4.鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝
5.煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。
6.在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。
★ 麻酱拌面
南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~
材料：白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝
步骤：
①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中
②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，搅打细腻
③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用
④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝
⑤浇上酱料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
夏天味道的酸甜味拌面
★ 番茄鸡蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)
拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)
炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生酱酸辣拌面
重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。
准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈
步骤就二步：
1. 把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈
2. 水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦
西北特色拌面在家做
★ 新疆拌面
除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~
材料：1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6土豆 1个、7青椒 1个
调料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量
步骤：
1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，土豆切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用
2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）
3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味
4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。
★ 油泼扯面
陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~
用料：1.面条机制作扯面 4-5人份、2.葱姜蒜、3.酱油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油
做法：
1.把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水
2.在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟
3.煮好后面条和油菜放凉水中过一下
4.每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋
5.把面条和菜捞出来，放在碗中
6.葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上
7.最后撒上辣椒面
8.锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。
老干妈凉拌面：黄瓜切丝，香菜切小块。大蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉和芝麻。锅里加油烧热，把热油倒进碗里，搅拌均匀，使调味香味，大蒜有强烈的辣味，有些人不喜欢吃生大蒜，油后，味道不会那么浓，大蒜。放生抽、糖、香醋、盐少许、香菜碎，加入老干妈油辣椒1汤匙。搅拌均匀，这样万能调味酱就做好了，味道香辣咸，酸甜可口，不管拌什么面都好吃。锅里加水，放入面条，煮面条，捞出面条。 面条捞出后，放入冷水中晾凉，沥干水分。面条煮熟后，放入冷水中冷却，使面条的味道更浓。将面条放入大碗中，加入黄瓜丝，倒入调好的调味汁，用筷子搅拌均匀，即可食用。
? 酸辣凉拌面：原料：生面、黄瓜、香菜、大蒜、大葱、花生、白芝麻调料：辣椒粉、胡椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐。黄瓜切丝，香菜切碎，蒜切末，葱切末备用。 调整酸辣面酱：碗中放入8克辣椒粉、3克胡椒粉、3克盐，加入适量白芝麻、蒜茸、葱花，淋上热油激发香气，再加入生抽15克、老醋15克、白糖5克，搅拌均匀备用。 起锅烧水，将底部的面条加水煮沸，保持滚烫，煮1分30秒，捞出冷水，装盘备用。 把切好的黄瓜、香菜、花生放在面条上，淋上酸辣粉酱，用筷子搅拌均匀就可以开始吃了！ 这道酸辣冷面就做好了
?鸡丝凉面：食材准备：鸡胸肉洗净去筋膜，大虾挑虾线去壳，黄瓜洗净，胡萝卜洗净，葱洗净，姜去皮，鸡蛋打散搅拌均匀，准备荞麦面鸡丝面。不发胖的第一步锅内水烧开，放入鸡胸肉，加两片姜片、一个葱花、一勺料酒。搅拌碗汁：将一勺芝麻、切好的花椒、一个挂辣椒、一勺食用油放入。喜欢吃辣的可以放一勺辣椒粉。搅拌碗汁：加入两勺六月鲜超级酱油、一勺维达特级蚝油、一勺维达米香醋，搅拌均匀备用，咸度适中，不用加鸡丝的其他调味品冷却 锅里烧水，开水把荞麦面煮开，把煮熟的荞麦面用凉开水捞出备用。黄瓜切丝，胡萝卜切丝，绿豆芽焯水，鸡胸撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。将所有食材按照自己喜欢的风格排列好，表面撒上花生粉，淋上调好的一碗果汁，就可以享用营养美味的冷鸡面了。
