1.将生芝麻放入平底锅，小火翻炒。
2.炒熟后盛出备用。
3.将面粉放入盆中
4.加入开水烫面。一边烫一边用筷子拌。
5.根据面的湿度，加入凉水，用手揉匀
6.揉匀后让面醒30分钟。利用这段时间做酱汁。
7.酱汁主要材料是：豆瓣酱、甜面酱、糖、生粉。将豆瓣酱用刀剁碎。
8.热锅下油，下豆瓣酱慢慢翻炒，加入甜面酱，加入糖，慢慢炒香。
9.锅里加入一点水，一点生粉收汁，盛出备用。
10.将醒好的面分成一个个的面团。
11.取一个面团，用橄面棍橄成薄薄的。
12.越薄越好。在橄好的薄面上抹上一层油，洒上胡椒粉与花椒粉。
13.在面皮上用小刀每个面切两刀，切成井字，中间不切断。
14.把切好的面皮一层层叠起来。
15.全部叠起来后的样子
16.再用橄面棍橄薄。
18.将橄好的面皮轻轻放入锅内。小火煎。
19.煎好后洒上芝麻。
20.刷上调制的酱料，洒上葱花。
21.饼煎好后，夹出，用刀切成快。
1、将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完；
2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了；
3、因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出；
4、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；
5、盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水；
4、将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以；锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉；
