洋葱又叫葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
青辣椒具有1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用[3]
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
材料：洋葱，青椒，火腿肠，鸡蛋，耗油，食用盐，鸡精
步骤：将洋葱洗净切块
青椒洗净去蒂切块
火腿肠切片，鸡蛋打散搅拌均匀
炒锅内倒入花生油烧热，倒入蛋液炒熟盛出
将炒锅内花生油再次烧热，放入洋葱和火腿片翻炒一分钟
放入青椒炒断生，放入鸡蛋块、耗油、食用盐和鸡精翻炒均匀即可
