主料
毛花鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
薯粉
适量
生姜
适量
步骤
1.毛花鱼去内脏后洗净。
2.姜沫备好待用。
3.将毛花鱼置一容器，加入适量的薯粉和盐，取一枚鸡蛋的蛋清放入其中，用手抓捏均用后，腌制片刻。
4.炸锅内油烧热后，将毛花鱼逐条放入油锅内炸至毛花鱼成金**即可。
5.装盘。
家常禾花鱼的做法步骤图，家常禾花鱼怎么做好吃
1、食材：花鱼一条（400g）豆腐3块、食用油3勺、姜片3-4片、葱1-2根、胡椒粉少许、油、盐、酱、醋、鸡精少许，生抽、老抽、料酒少许。
2、切一些蒜片、姜片、冷锅冷油，油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟。
3、然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟。
4、往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块放入锅中。
5、加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，（根据个人口味调整）盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油。
6、最后做好出锅，建议滴入适当麻油，味道更好。
用料
禾花鱼
500g
葱花
适量
生姜
两厚片
蒜米
两颗
青椒
一个
番茄
半个
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
家常禾花鱼的做法
禾花鱼
半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段
比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~
把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~
上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金**就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金**了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~
翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金**，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~
加入一汤匙酱油
加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮
汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~
完成啦~
