张仲景的当归羊肉汤配方是羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。需要注意的是张仲景的当归羊肉汤主要厨具是砂锅，主要工艺为炖。若寒多则加生姜倍之，痛多而呕者加、橘皮、白术，加生姜者，亦如水五升，煮取三升二合服之。
其实早在几千年前的《黄帝内经·素问》就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，等记载。俗话说药补不如食补，中医更是讲究药食同源。羊肉性温、味甘是一种滋补强壮药。
羊肉禁忌
1、羊肉不宜和南瓜搭配。羊肉不能与南瓜一起吃，羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易导致“上火”。
2、吃羊肉后吃西瓜得不偿失。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用。
3、喝羊肉汤时一定不要搭配冰镇饮料如冰啤酒等，因为热汤本来就不能搭配凉的东西这样会引起胃不舒服。
当归羊肉汤配方
当归羊排煲不仅温补，还是羊肉最鲜美的吃法，当归特别去膻增香，煲出来的羊肉汤毫无异味，汤色呈浓郁的奶白色，汤鲜肉香，是饕客冬季不可错过的美食。
工艺：煲
口味：咸鲜味
时间：<2小时
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.所有配料如下。当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散
2.羊排加姜皮，凉水入锅，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用
3.另取铸铁锅，热锅不加油，放入羊排，小火煎至两面微黄，加开水至没过羊排，加入当归、红枣和生姜
4.加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可
5.椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成
烹饪小贴士：
特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒
如果没有铸铁锅可用高压锅压半小时，再转砂锅来炖。如果直接用砂锅，至少要炖两小时以上，水量一次加足
红枣可以在煲1小时后加入，以防完全煲烂导致汤过甜，我是中间捞了出来
羊肉- 俗话讲:"美食要配美器，药疗不如食疗"，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。
当归羊肉汤是药膳汤中的一种。它对手脚冰冷、产后血虚、以及虚劳不足等的治疗的作用。所以冬季进补当归和羊肉也是首选之一。”
用料
主料
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羊排1500克
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当归30克
辅料
红枣
12粒
生姜
15克
食盐
4克
当归羊肉汤的做法
1.
所有用料集合
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2.
羊排剁小块，先放开水中焯汤一下
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3.
焯水的羊肉捞起，再清洗干净备用
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4.
当归和红枣、生姜分别处理好待用
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5.
砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片
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6.
然后就是下羊肉和当归片
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7.
大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖2.5小时就可以了
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8.
食时，加入食盐调味即可
