酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是水黄瓜）
食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖
腌制方法：
1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。
2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。摊在案板上晾干。
3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。
4、放在用热水烫过的密封盒里，稍大些的先放。
5、小的后放，容器中加入生抽、酱油、盐、糖。腌渍几天就可以吃了。
提示：装腌菜的容器一定要用热水烫几分钟，以达到杀菌的作用。
失传已久的腌黄瓜
材料：黄瓜、粗盐
做法：
1、黄瓜洗干净用筷子均匀的扎出许多小孔让其滴水。
2、半天过后，把黄瓜收入木桶里（漏水的桶也行）压实、然后用石头压住黄瓜，让其榨出更多的水份。
3、第二天把黄瓜翻出来，铺到有阳光的地方晒上一天。（其实这个时候的瓜是最好吃了，很脆，超级爽口。或者用来炒酸甜黄瓜味道也是一级的棒的）
4、把晒过的黄瓜再收到桶里，收一层瓜，要洒一层粗盐，至最后一层，洒上粗盐，用稻草铺在上面。然后用石头压着。
5、至三天后，腌黄瓜便成了。如果方便长期保存，可把黄瓜翻晒，待其摸上去没什么水份时，把黄瓜收到密封的容器里，装一层黄瓜、洒一层盐便成。
道家秘制方法腌酱黄瓜
做法：
1、将嫩黄瓜洗净，沥干水分，用盐加酱油腌制2天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。[见题图]
2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释，加盐水及白糖.八角.嫩姜少许，放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。
3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀，排列在酱汤内。盖好缸盖。
4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。
5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。
注：用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味。
酸辣酱黄瓜
材料：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜
做法：
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、把黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
3、倒入适量的白糖。
4、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
5、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀、另起油锅，把油烧热、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
6、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍20天即可食用）。
提示：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
子姜黄瓜条
材料：黄瓜、子姜
配料：小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、酱油、盐，植物油、大蒜、白糖
做法：
1、黄瓜洗净去瓤切条，加少许盐腌半小时出水。
2、子姜洗净切条加少许盐腌半小时。
3、炒锅放油，加入小米椒、香味、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒炒出香味。
4、倒入酱油煮开后关火，加适量白糖放凉。
5、把腌过的黄瓜条、子姜条拌匀加入小米椒粒、蒜片放入保鲜盒里。
6、把酱汁倒入黄瓜条盒里，盖上盒子入冰箱冷藏一夜即可食用。
清粥小菜酱黄瓜
主料：秋黄瓜（去籽后）1150克
辅料：生抽300克 老抽100克 大料1个 花椒15粒 干辣椒3个 蒜3瓣 姜10克 盐11克
制作过程：
1、将黄瓜洗净去瓤；
2、切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时；
3、把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹（如果你没烤网就用蒸锅的屉也行，总之有洞利于通风就行）；
4、干辣椒切段，姜和蒜切片备用；
5、把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开；
6、煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用；
7、黄瓜条吹到蔫吧了，至少缩水了一半即可；(我电扇小所以吹了四小时）
8、将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里；
9、吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内，将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。
提示：
1、黄瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特别爱出汤，所以影响卖相和口感。
2、必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡酱油，这样做口感才会爽脆，吃起来咯吱吱非常过瘾。
酱绿色的酱瓜
主料：黄瓜
调料：生抽 老抽 白糖 花椒 大茴 干红辣椒 食用油 食用碱面
做法：
1、将黄瓜用清水洗净，放在容器里，撒上盐和少许食用碱面，腌制一天一夜，如果到时间黄瓜出水不是很充分，可以增加时间。在腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
2、黄瓜腌制好后，用手挤去水分，放在室外通风处晒至外皮收缩，也就是半干的模样。
3、锅内加入老抽和生抽，我的总用量大致为400克，老抽和生抽各半，加入白糖，放入花椒、大茴和干红辣椒，一起熬制，熬好汤后，加适量食用油，继续熬，然后关火，自然晾凉酱汤，将晾晒好的黄瓜放进去腌制，一般一天时间即可食用，随吃随取。
提示：
1、放入碱面是为了保持黄瓜外衣的颜色漂亮，也可以不用。用碱面的黄瓜保持好看的酱绿色，不用的是暗黑色。
2、黄瓜可以整条腌制，也可以切开腌，这次我也做了两样，体会是整条腌制比较好。建议整条腌制。
3、白糖用量可根据自己口味多加或少加，我第一次加的少，吃的时候感觉太咸，后来添加了不少，直到有甜酱味出现就可以，这个可以自己掌握。
嘎啦怎么做好吃？
用心做
嘎啦怎样做最好吃啊
可以煮熟,把肉拌著吃最营养或是炒著吃都很好简单易做.
煮嘎啦怎么做如何做好吃
主料
嘎啦1kg 姜丝10g
煮嘎啦的做法步骤
1. 清洗嘎啦
2. 将水煮沸，倒入姜丝。
3. 再倒进嘎啦。煮10分钟。再跟距自己的口味假如辅料。
4. 出锅
河里的嘎啦怎么做好吃
1.嘎啦吐水半小时，洗好
2.姜切丝
3.放入锅里，加水
4.放入姜丝
5.翻炒10分钟，等嘎啦都敞开小嘴巴后出锅
6.出锅装大碗里快来大快朵颐吧
嘎啦怎么做好吃
辣炒就不错，先把蛤喇洗净，准备川椒，蒜，葱，鸡精，大火，川椒炒香，加入葱，蒜，炒两下加入蛤喇翻炒，少添一点订水，加入盐，鸡精，盖锅，焖2 ，3分钟即可装盘。
嘎啦肉怎么做好吃
1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。
2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。
4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
江嘎啦的做法 怎么做好吃
你说的应该是蛤蜊吧。干辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，锅中油热后分别放蒜片、干辣椒、花椒粒炒香，花蛤蜊清水吐净泥沙捞出控水，放入锅2.花蛤蜊放入锅中，加少许盐，料酒翻炒，加锅盖稍闷一会，看到花蛤蜊张开口，加适量味精、香菜出锅即可。
蛤蜊豆腐汤：
1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用，（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香，（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出3.倒入一碗高汤大火煮开4.放入切块的豆腐煮开5.再放入蛤蜊，中火加盖五分钟6.最后放入盐和白胡椒粉即可，这个汤可以软化血管、补钙、防癌、健脑。
黑嘎啦怎么做好吃
1.冲洗备用
2.锅里加少许清水
3.加入嘎啦
4.盖锅盖，4分钟。
5.好了，看看原汁的嘎啦要出锅了，真的什么作料也没加。
6.出锅，放点葱叶好看
蛤蜊肉的做法大全，蛤蜊肉怎么做好吃
芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。5.龙井蛤蜊汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
鲜蛤蜊炒鸡蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
咸菜嘎啦怎么做好吃
主料：
咸菜疙瘩一小块，鸡蛋3个
配料：
葱，姜，红辣椒，香菜，八角，鸡精，白糖适量
1、将咸菜噶嗒洗干净切丝，然后用凉水浸泡去其盐份。
2、咸度根据个人的口味而定，泡好后控水放盘中备用。
3、葱切葱花，姜切丝，红辣椒切小圈，香菜切段，鸡蛋划散。4、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。
5、倒入咸菜丝大火翻炒，然后加鸡精、白糖调味。
6、转圈倒入蛋液，炒透后撒上香菜段即可。
