1、主料：鸡心200克。辅料：蒜蓉辣酱50克、植物油30克。调料：食盐3克、料酒5克、白糖5克、孜然粉2克、黑胡椒碎5克、芝麻2克。
2、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
3、将洗净的鸡心焯去血水。
4、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
5、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。
6、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。
7、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。
1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。
2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。
3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置
4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。
