将蛋液、杏仁粉、低筋面粉、糖粉混合，倒入融化的黄油
手揉成光滑的面团（轻揉以免起筋，影响口感）
装入保鲜袋，冰箱冷藏一小时
取出塔皮面团，准备好6个学厨的不沾菊花塔模，将一小份面团放入塔模内，压好形状
叉子叉一排小孔
制作塔液：奶油奶酪加棉花糖，隔温水手动打蛋器打至顺滑无颗粒
磕入鸡蛋
加入淡奶油，拌匀
将拌好的塔液倒入塔模内
烤箱预热180度上下火中层25－30分钟
水果洗净擦干
棉花糖装入裱花袋，挤一圈在塔上
将水果摆放好
成品
做法
室温软化的奶油先打软再加入糖粉打匀，分次加入全蛋和蛋黄，打匀后加入过筛的低粉、杏仁粉、奶粉拌匀，最后加入少许香草精。用保鲜膜包住面团，放入冷冻层，冷冻30分钟。
制作杏仁奶油馅料：奶油、糖粉打匀后加入蛋，然后加入酸奶，香草精，最后拌入杏仁粉及奶粉即可。粉料不需过筛。
准备24个塔模，抹上油。取出冷冻的面团，用少许高筋粉做为手粉，分成24等分。放在塔模中，用两手的姆指沾上高筋粉揑成塔皮。这样比撖皮省事。
用挤花袋将杏仁奶油馅灌入塔模中，可用手指沾水抺平。350°F烤约25-30分钟，或至表面金黄。
奶油塔完全冷却后，挤些打发的植物鲜奶油在表面，再摆设各式水果，刷上镜面胶即可。
