鸡肉馄饨馅儿制作方法
备用食材：鸡胸肉1块，馄饨皮150克，蒜苗适量，盐适量，葱姜适量，红油适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量，香油适量；
制作过程：第一步，首先将鸡胸肉清洗干净后，沥干水分，剁成肉馅，放在一个碗中；
第二步，蒜苗洗净后，切成末备用，同时将葱姜准备好，切成碎末，放在肉馅中；
第三步，加上料酒、盐、胡椒粉、味精和香油，搅拌均匀，成为最后的馅料；
第四步，将买回的现成馄饨皮取出，拿起一个，放上适量的肉馅，对折，再将两角对折一下，包成馄饨；
第五步，依次做好所有的馄饨，可以选择用鸡骨头，加上葱姜、料酒熬煮成鸡汤；
第六步，或者是直接用清水亦可，煮好后，放入馄饨，煮熟捞出在碗中；
第七步，撒上蒜苗，加上红油和胡椒粉，拌匀即可开始享用。
鸡肉蒜苗馅馄饨做法
做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃！
小馄饨皮薄汤鲜、肉馅抱团，老人孩子都爱吃。肉馅一般以猪肉为主，但猪肉的高价已经维持了好长时间，一直不能降下来。百姓生活的一日三餐，还是得实惠又好吃，这时候包小馄饨，可以用价格偏低的鸡肉来做馅。
鸡肉做小馄饨当然是用鸡胸肉，没有鸡骨头，肉质又嫩。鸡胸肉大家应该都非常熟悉，热爱健身的朋友尤其喜欢吃，因为鸡胸肉脂肪含量低，常吃长肌肉却不发胖。
鸡胸肉虽然嫩，脂肪含量又低，但它没有油脂，调出来的小馄饨馅，难免会又干又柴，口感不好。要想解决这个问题，必须得在鸡肉里加入4种食材：肥肉、鸡蛋、生粉、葱姜花椒水。
肥肉可以让鸡肉馅有肉香味，而且鸡肉馅里有了油脂，就不会又干又柴。每500克鸡胸肉加50克肥肉。
鸡蛋里的鸡蛋清，可以让鸡肉馅变得更嫩，不会又干又硬。每500克鸡肉馅加1个鸡蛋。
生粉在小馄饨馅里非常重要，起到粘合肉馅抱团的作用。每500克鸡肉馅加生粉40克。
葱姜花椒水有去腥增香的效果，鸡肉馅里加了它，可以不干又柴，鲜嫩好吃。每500克鸡肉馅加葱姜花椒水20克。
下面把鸡肉馅小馄饨的做法分享给大家，做鸡肉馅小馄饨，以上4种食材的加入，小馄饨馅才能又香又嫩抱团又好吃！
食材
小馄饨馅：鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
小馄饨皮：3斤
制作步骤
一，调小馄饨馅
1，鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥，肥肉和20克姜剁成泥。
2，鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。
3，把肉馅和调料拌匀，分多次打入20克葱姜花椒水，顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
4，肉馅里加入20克料油拌匀，这样鸡肉小馄饨馅就拌好了，如果喜欢吃蔬菜，可以加入100克剁碎的蔬菜末。
二，包小馄饨
1，馄饨皮上放调好的鸡肉馅，因为小馄饨皮普遍较薄，肉馅不能放太多，以免下锅煮后馄饨皮煮烂了，肉馅却不能熟。
2，小馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形，也可以象千里香馄饨的包法，把馄饨皮团住肉馅即可。
三，煮小馄饨
1，碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。
2，锅里加水烧开，先把碗底加点开水冲开调味，有高汤最好。
3，开水锅里下入小馄饨，煮到小馄饨变大飘浮起来，馄饨皮透亮时，就可以捞出来装碗。小馄饨容易煮，大约1分钟就可以煮熟，千万不可煮久了！
4，煮熟的小馄饨颗颗饱满，馄饨皮包着肉馅，如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离，就说明煮过了。
主料：面粉 蒜苗 鸡肉
辅料 ：酱油 盐
十三香 油
汤底 ：
虾皮 紫菜
味素 盐
海鲜酱油
蒜苗鸡肉馅馄饨的做法步骤
1. 面粉用温水和成面团。盖上盖醒。
2. 三分肥肉七分瘦肉切成小块。
3. 过十来分钟，再次揉面。揉几下，面团就光滑了。
4. 小肉块剁成肉馅，越细越好。
5. 肉馅中加入油，酱油，一小勺盐，一点十三香和匀。
6. 蒜苗洗净，切碎。
7. 再加一点油，两小勺盐，和成馅。
8. 面团分成两份，取一份，擀成大片。
9. 将面片切成大小合适的梯形面片。
10. 在梯形面片的窄端放馅。
11. 向上卷两圈，左右两侧捏紧。
12. 两侧弯向中间，捏紧。
13. 一排排的小馄饨，可爱～～～
14. 锅里准备好热水，水开下馄饨。
15. 碗里放虾皮，盐，一点点味素，紫菜，海鲜酱油。
16. 馄饨煮好后，直接盛好放在碗里。如果喜欢可以再加点辣椒油和胡椒粉，那才够味！
