腌萝卜干的做法如下：
用料：萝卜4根、盐100克、生抽4勺、辣椒面4勺、白糖100克。
步骤1、削皮清洗干净切长条。
步骤2、想吃劲道的晒成这个样子就可以。
步骤3、辣椒切碎炒焦捯碎。
步骤4、放入盐、生抽、白糖、辣椒面，泼上热油搅拌。
步骤5、晒好的萝卜干泡发清洗干净倒入辣椒油。
步骤6、搅拌均匀即可。
腌酸甜萝卜做法一
食材准备
白萝卜5个，小米辣100克，大蒜80克，生姜80克，冰糖800克，白醋860克，盐600克。
方法步骤
1、将白萝卜削皮切成条，加入盐腌一个半小时;
2、将腌好的萝卜反复漂洗，洗到没有太多盐味;
3、姜切粒，大蒜拍烂，小米辣切段待用;
4、将控干水的萝卜条放入玻璃罐中，放入小米辣，生姜，大蒜，冰糖，白糖拌匀即可。
小贴士
放入冰箱中冷藏，第二天就可以食用。
腌酸甜萝卜做法二
食材准备
白萝卜400克，凉拌醋适量，白糖15克，盐适量，鸡精少许，干红辣椒适量。
方法步骤
1、将白萝卜洗净后切成厚长条，然后加入适量盐放入冰箱中腌半小时;
2、取小碗，放入所偶的调味料，拌匀成调味汁待用;
3、用凉开水或者纯净水将腌好的萝卜洗净沥干装盘;
4、然后将汁淋在萝卜条上，撒些干红椒丝，静置20分钟即可食用。
腌酸甜萝卜做法三
食材准备
白萝卜1300克，干花椒适量，干辣椒适量，大蒜，月桂叶适量，水，醋，砂糖适量。
方法步骤
1、将白萝卜去皮，切成块状放入盆中，加3大匙盐拌匀;
2、在上面放一个盘子，压上重物，压半小时出水，然后用清水洗净滤干;
3、锅中放入大蒜，月桂叶，干辣椒和花椒，加入适量的糖，烧开即可关火;
4、将萝卜干挤水后放入干净的玻璃罐中，然后倒入晾凉的腌汁;
5、放入冰箱中冷藏1天左右即可食用
