凉薯想要做菜做的好吃，可以直接把它去皮切成均匀的薄片状，然后清炒着吃，这样味道是最好的，营养价值也更丰富。
凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等，凉薯为喜光作物，
生长时主根上端逐渐膨大成为扁圆形肉质块根，表皮为浅**，皮薄而坚韧，果肉呈白色，含有大量水分。
凉薯所含的营养十分丰富，其肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。
凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。
不仅如此，凉薯的老熟块根中淀粉含量较高，可用于工业淀粉提取，种子、茎和叶中还含有一种叫鱼藤酮的元素，可以用来制造杀虫药剂。
凉薯是属于豆科豆薯属中的植物，具有以下几种价值:
第一种，凉薯中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量，促进人体生长；
第二种，凉薯中含有丰富的植物蛋白，可以促进人体生长发育，并且有养血的功效；
第三种，凉薯中也含有大量的维生素c，可以清除人体内的自由基，
有延缓衰老的功效，而且对于女性而言，还可以美容养颜。
凉薯中所富含一些糖分含量也是非常多的，比如说有单糖或者多糖等，
它其中所富含一些微量元素和矿物元素的含量是非常丰富的，比如说有钙元素，铁元素等，
都是我们身体活动所必须的一些，对于青少年时期的儿童来说，适当吃一些可以促进身体的骨骼和牙齿的健康发育，
对于老年人适当吃一些，还可以起到降低血压，血脂的功效，
它不仅仅具有实用价值，还有非常高的医疗价值，在夏季上市之后，可以起到清热解毒，生津止渴的功效。
而且作为一种高产作物，它也是具有非常高的经济价值，亩产量非常高。
生吃
可能看外表不太能想象出来，其实凉薯是可以跟水果一样直接生吃的。别看凉薯外表“土里土气”，果肉却很洁白，汁水也很丰富，吃起来脆爽甜美，很是可口。
凉拌
天气燥热的时候，如果能吃上一道凉拌凉薯，顿时能消除一天的疲劳。首先将凉薯洗净削皮切片，视肠胃情况决定要不要焯水，然后放进拌凉菜的各种调味品，搅拌一下凉拌凉薯就大功告成啦!
清炒凉薯
如果觉得只有凉薯太单调的话，可以适当的加一些其他的配菜，例如胡萝卜、木耳、香菇等。首先将食材处理一下，凉薯、胡萝卜洗净切片，香菇切成适当大小。油锅下蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和香菇翻炒，再倒入凉薯翻炒，倒入青红椒翻炒，加食盐、蚝油调味即可。
凉薯炒肉片
无肉不欢的朋友先不要急，凉薯还可以跟肉片一起炒哦!凉薯洗净削皮切片，猪肉切片腌制备用。热油锅下肉翻炒，变色后放入一些青红椒和蒜末翻炒。转大火倒入凉薯片，翻炒后加一点点水，调味后就能出锅啦!
凉薯狮子头
将狮子头的主要食材五花肉剁成肉泥，生姜、凉薯也剁成细末。葱洗净切成葱花。肉馅加盐、生抽、鸡精、芝麻油、胡椒粉、米酒、淀粉用力朝一个方向搅匀。肉馅起胶时加入凉薯丁和葱花和匀。把肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，均匀摆在盘子中。大汽蒸12分钟端出。用骨汤调味汁浇在肉丸上，每个肉丸上放一颗枸杞装饰。
