主料
鸭子1只 葱3根
盐适量 料酒适量
生姜15克 油适量
清炖老鸭汤的做法步骤
1.?将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。
2.?锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）
3.?另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金**时，倒入料酒，翻炒几分钟。
4.?倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。
5.?起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。
闽南溢鸭汤的做法 ?
现宰老鸭一只，清洗干净，沥干备用
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西洋参磨粉，坐月子喝可以选用高丽参或不放也可以，这个内锅不加水，铺上鸭肉，溢上六小时鸭子的精华就下来了
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鸭肉斩块平铺在沥网上，
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鸭肉铺平，盖上盖子，定好时间，一般我定的是6小时
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炖锅加水在水位下，注意内锅是不加一滴水的
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所有的精华都这一碗里了，上面会很油，喝的时候把油撇掉
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