具体步骤
第一步
1.黄蚬子洗净 ，清水里加盐吐沙一小时左右，反复换几次水
第二步
2.全部处理干净
第三步
3.锅里少许清水，凉水下入蚬子，点火，加盐，等到蚬子的口张开后关火。一定别煮时间长了
第四步
4.装盘，吃的时候可以蘸着煮蚬子的水涮着吃。这种方法更能完整的保留住蚬子的原味。还可以蘸其它酱料
烹饪技巧
蚬子一定要提前吐沙，不要加过多调料，这种白煮的方法就是原汁原味。
蚬子怎么做好吃
做法：
1、黄蚬子清洗干净；
2、水烧开倒入一小勺盐；
3、将黄蚬子倒入开水中煮，拿着筷子看见有张嘴的就立刻捡出来防止肉质变老；
4、煮蚬子的水不要倒掉，等水温冷下来后倒入一个干净的盆中，找个镂空的小篮子放在水中；
5、煮熟的蚬子去掉外壳，将蚬子肉倒在小篮子里，用筷子轻轻搅动反复清洗掉泥沙；
6、清洗干净后盛入容器中控干水分；
7、最后将佐料一起放入轻轻搅拌均匀就可以了。
葱油蚬子
材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量
做法：
1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用；
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒；
3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出；
4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
小白菜蚬子汤
材料：小白菜、蚬子、豆腐丁、葱、油、盐
做法：
1、锅里放油烧热，用葱爆锅，倒入小白菜翻炒；
2、待小白菜炒软后，往锅里添水，放入豆腐丁；
3、放入蚬子肉、调味品，炖十分钟入味即可。
爆炒蚬子（小人仙）
用料:
蚬子（小人仙）
葱
姜
蒜
干红辣椒
洋葱
香菜
酱油
蚝油
白糖
郫县豆瓣酱
做法: 1.蚬子反复冲水 让它吐沙 烧水 水开下蚬子抄水。蚬子全开口捞出。2.起锅加油，油热后下洋葱 、辣椒、 葱、姜、蒜爆香。3.下蚬子大火爆炒
。3.放酱油 、蚝油 、豆瓣酱继续爆炒
，最后放糖提鲜。放香菜出锅。
辣炒黄蚬子
用料:
蒜三四瓣
黄蚬子2.5斤
干辣椒三四个
香菜若干根
糖一勺
郫县豆瓣酱 一勺
葱 一根
姜2片
生抽一勺
蚝油一勺
淀粉一勺
啤酒少许
做法: 1.盆里放入没过蚬子的水，加两勺食盐，一滴油搅拌均匀浸泡半小时。2.蒜拍碎切大块
，葱切段，姜切片，干辣椒剪成段备用。3.吐好沙的黄蚬子倒入锅中，倒入刚好没过蚬子的水开火。
大概煮两分钟左右关火，过凉水。4.锅内少许底油
葱、姜、蒜爆香
。5.干辣椒爆香
。6.郫县豆瓣酱爆香，炒的时候要用小火。
7.倒入蚬子翻炒，倒入少许啤酒，代替料酒去腥。8.加少许生抽
、少许蚝油、少许白糖，大火翻炒均匀。9.此刻锅内一些汤汁，调少许水淀粉小火倒入锅内。翻炒均匀。
出锅前撒上香菜。
清煮白蚬子
用料:
白蚬子一斤、
葱适量
、姜适量
、大料两块
、盐适量
做法: 1.锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度）冷水放葱姜和大料，大火把火烧开。2.放入洗净后的白蚬子， 加适量盐，大火烧开后轻轻搅动（蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子 ，这样保证所有的蚬子都能开口
）。3.捞出控净水份装盘即可。
白灼蚬子
用料
: 肥蚬子 1斤
做法: 小锅一滴水不要放
，洗净的蚬子捞出入锅，锅底会有蚬子自己带的水，所以不会干锅
开锅了，抓紧把开口的捡出来，没开口的继续等到全部都开口了就是都熟了，把锅里的汤汁一定要浇到蚬子上，原汁鲜的很。
拌蚬子
原料：蚬子500克
辅料：葱切成葱花、花生油、耗油、酱油、生姜切碎、蒜头切碎、青红酒；
做法: 锅里加入适量的水，然后把洗干净的蚬子加入锅内，可以切一片生姜放进去。开大火煮，煮的过程会有很多泡泡，用锅瓢把这些泡泡给清理出去，直到蚬子都煮开口。捞出来放到盘子里，加入适量的青红酒、花生油、耗油、酱油、切碎的生姜和蒜头，把葱花也加进去一起搅拌均匀即可食用。
