猪肉白菜饺子馅就是猪肉以及白菜的搭配。猪肉富含蛋白质以及人体所需的营养，而白菜富含膳食纤维，所以这两种食材的搭配，其实对身体健康以及营养的补充也是比较好的，那么下文就具体来认识一下它的制作方法。
一、做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
二、步骤
1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2.然后，加入凉水泡1，2分钟
3.用漏勺捞出攥干
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅，白菜，切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
7.开始包了，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多
8.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦
9、饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~
10、猪肉白菜饺子已经飘到水面上来了，就可以捞出来了
猪肉白菜饺子馅的做法
步骤step
1
白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
步骤step
2
胡萝卜也用料理机打碎。
步骤step
3
买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
步骤step
4
在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
步骤step
5
白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
步骤step
6
取饺子皮，放上馅。
步骤step
7
将馅包住，边缘捏合紧。
步骤step
8
两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
猪肉白菜饺子馅的成品图
猪肉白菜饺子馅的烹饪技巧
技巧tips
1.如果白菜不用盐提前腌，那馅料调好后，包的时候会出水。
2.如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水就不好包了。
