1孜然羊肉
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羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜。孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，早已是新疆地区人们餐桌上常见的一道家常菜。详细
2新疆大盘鸡
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新疆特色家常菜有哪些？Maigoo美食小编瞬间就想到了新疆大盘鸡。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是清真招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃的不亦乐乎。详细
3皮辣红
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洋葱被誉为蔬菜中的“皇后”，有极高的药用价值，在新疆把洋葱叫“皮芽子”。皮辣红就是一道地道的新疆凉菜，按照新疆人简单直接的表达方式，皮辣红就是皮芽子+辣椒+西红柿。皮辣红做法非常简单，把这三种食材洗净切片或切丝，加上油爆的调味料拌匀即可食用，可以说是最具新疆风味的特色家常菜了。详细
4西辣蛋
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西辣蛋是新疆的很普通的家常菜，由于简单易做又好吃，很受当地各族人们的欢迎。这道新疆家常菜，从名字就可以看出主食材，分别是西红柿、鸡蛋、辣椒，只是把每个食材的名字都简化了，这样叫起来朗朗上口而已。由于该菜品做法简单，哪怕是没有一点厨艺的也会做的很好，感兴趣的朋友不妨自己动手做做看。
5葱爆羊肉
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新疆人爱吃什么菜？在新疆家常菜菜谱中，葱爆羊肉就是新疆地区一道很受欢迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，还被评为新疆十大经典名菜。详细
6菠菜面筋
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菠菜是生活中常见的绿色蔬菜，有蔬菜里的荤菜之称，营养价值极高。菠菜我们一般都是用来清炒或者下火锅，而在新疆家常菜菜谱中，菠菜和面筋搭配在一起，是他们餐桌上的常见凉菜。可别小瞧这道凉菜，它可是新疆人的宴客菜，不管大小宴席，还是婚宴，都有这道凉菜，几乎家家户户都会做。
7清炖羊肉
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新疆家常菜做法有不少，例如用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉就是新疆地区人们餐桌上常吃的菜肴。这道炖菜肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，也是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。清炖羊肉做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。详细
8韭菜辣皮子炒肉
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在新疆家常菜菜谱中，韭菜辣皮子炒肉是一道十分美味的新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。新疆人所说的辣皮子，其实就是干红辣椒。这道新疆家常菜，做法简单，主要食材是羊肉、韭菜、辣皮子，加上花椒粉、洋葱、大蒜、盐、生抽等配料制作而成，味道香辣下饭，十分诱人。
9炒烤肉
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炒烤肉在新疆是家家户户都会做的一道美食，也是新疆孩子最亲切、最熟悉的一道家常菜。说是炒烤肉，其实并不是把羊肉烤熟以后再炒，而是纯粹的炒羊肉，只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道。这道新疆家常菜做法简单，食材选择新疆本土羊肉，口感滑嫩且没有膻味，是新疆人最喜欢吃的菜之一。详细
10酸辣土豆丝
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新疆盛产土豆，因此土豆是新疆地区人们吃的比较多的一种食材。土豆做法有不少，酸辣土豆丝就是一道最普通的简单家常菜，也是新疆人常吃的家常菜之一。这是道非常易学的菜，特别适合新手，制作方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。
炒肉丝
原料：肉丝、食盐、葱末、蒜末、姜末、食用油、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉
制作
1、准备一块里脊肉，然后放到冰箱中冷冻半个小时以后，再把里脊肉取出，给它切成细丝，瘦肉先冻一冻再去切的话，就会更容易。
2、切好以后的肉丝，我们要给它加入到清水中，然后把它淘洗一下，将肉丝中的血水，给它抓洗干净。
3、把肉丝沥干水分，加入大碗中，接着往里面加入半勺盐、半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩。
4、往肉丝中加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，锁住肉丝中水分后，再加入半勺老抽抓拌均匀，让肉丝上色。
5、最后我们要往肉丝中，加入适量食用油抓拌均匀，这样肉丝在炒的过程中，就不会粘粘也不会粘锅。
6、准备自己爱吃的配菜，先准备半个青椒对半切开，去籽以后再将其切成细丝备用，然后再来准备料头，分别有葱末、姜末、蒜末。
7、起锅热油，把腌制好的肉丝直接加入锅中，并开大火对其进行翻炒，把肉丝炒至9成熟以后，就可以盛出备用。
8、另起锅，锅中留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜末，中国爆出香味后，再加入一点点盐，以及青椒翻炒断生。
9、青椒炒好以后，我们要把刚刚过油的肉丝，也加入锅中，并转大火快速翻炒均匀，同时还要加入一些生抽提鲜。
10、最后我们要转大火，用大火快速翻炒的话，才能将锅中锅气炒出，等肉丝被炒得微微发卷以后，就可以出锅食用了。
11、这个青椒炒肉丝的做法，我就给大家分享到这里了，相比较于直接炒的话，把肉丝这样去准备的话，炒出来的味道才会好吃，你学会了吗？
炒肉丝的技巧其实还有很多，我分享的只是其中一种罢了，关于更多炒肉丝技巧，你那里是否有更好的了解？如果你那里有更好做法的话，也可以在评论区说说，你平时都是怎么去炒肉丝的，让我们都了解起来
