芹菜、菠菜、西兰花、韭菜、胡萝卜、青椒、白菜、蘑菇、西红柿等。虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾（亦称普通褐虾）约8公分（3吋）长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海；长18公分（7吋）；幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值。
虾饺大家应该的经常会吃到的，虾饺的颜色好看，营养又丰富。怎样才能做出美味的虾饺呢?以下是我整理的经验分享，一起来看一下吧。
虾饺是广东人热衷的茶点，用水晶的饺皮包裹鲜嫩虾仁，饺皮柔韧，虾仁甜脆，糅和出鲜美的口感。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺主要是用澄粉来做，这样做出来的才透明好看，不过这个粉和起来还是不那么好掌握的。
主要食材：澄粉150克，明虾200克、鸡蛋2只
辅助食材： 菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法：
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去了。这样能把菠菜中的草酸去了。吃起来要好些
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些
3、准备好葱和姜，要切碎
4、明虾去皮切大段
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐。
6、再加入料酒
7、加入胡椒粉。做肉之类的.最好加入
8、再加入食用油
9、之后加入熟的黑芝麻拌匀
10、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条。
11、再下成小挤子
12、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了。
13、把调 好的馅放在压好的皮上
14、就像包饺子一样包起来
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
拓展阅读：虾饺的营养价值
1、虾肉味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃疡有较好疗效。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
