按照顺序54321，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，搅拌均匀，勺子就普通那种。糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
三种做法：
1、先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
2、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
3、锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
1、糖醋汁不用番茄酱也可以，用白糖和米醋即可，糖醋的比例大概3：1，这样做的酸甜汁也很好吃，会比番茄汁做的酸甜汁更清爽一点。
2、糖醋里脊的做法：里脊肉适量、鸡蛋1个、盐、料酒少许、白糖、米醋、生抽少许、生粉一小碗左右。
3、里脊肉切条或切丁放入碗中，大小看个人喜欢，不要太细太小了；
4、碗里加鸡蛋一个，盐少许（咸淡看个人喜欢），料酒少许抓匀，腌制约20分钟；
5、准备一碗生粉，将腌制好的里脊肉放入碗中裹粉，要均匀些糖醋里脊；
6、准备锅，加入油，油热后油炸（肉不要过早进锅），炸熟后捞出，将油尽量沥干糖醋里脊；
7、油炸一遍时大约的颜色，若里脊肉太多，可以分好几次吃，不吃的里脊肉先分出，等凉了后放冰柜里冷冻，等待下次油炸一遍再吃；
8、油更热时将要吃的里脊肉第二遍油炸，炸至金黄即可捞出备用；
9、将锅里的油倒出后接下来是做糖醋汁了，糖醋比例3：1；
10、一小碗的生粉和水约1：1混合备用，不要太稀；
11、锅不洗，小火加热，加少量水，加入糖约2-3勺左右，若喜欢更甜的可加多些。等锅里的水冒泡稍微变颜色后（变微黄）加入醋（也是烧面的勺子一半左右，若喜欢更酸的也可加更多），然后加入少许生抽上色，不要太多，否则颜色太重。
12、加入备好的水和粉，转大火勾芡收汁，注意汁不要太浓不要太稀，等一小会后然后加入炸好的里脊肉，在锅里翻炒均匀后出锅，最后加入几颗葱花便可完成
