食材
主料
黑木耳
100g
猪瘦肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
1.瘦肉切片，以适量盐腌渍30分钟
2.木耳浸泡后洗净
3.放入适量姜丝
4.适量生粉，拌匀
5.加入木耳，添加适量的生抽搅拌均匀
6.蒸锅水烧开后放入
7.用大火隔水蒸20分钟
8.关火，取出，上桌
小贴士
木耳需要预先浸泡
怎样做的蒸肉好吃
菜肴及功效：老年补肾调理方，补虚养身方，健脾开胃方，口味：咸鲜可口工艺：清蒸蒸滑肉。材料：猪肉(后臀尖)500克，芋头150克。辅料：鸡蛋150g，金针菇25g，木耳(水发)25g。调料：胡椒粉2g，味精2g，酱油20g。教你怎么做蒸肉，怎么把蒸肉做的好吃。1.将臀尖肉去皮，用刀切成5分丁，用刀拍松，放入大盘中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、葱姜，拌匀腌制30分钟，捞出葱姜。将2个鸡蛋打匀后倒入盘中的肉里，然后加入淀粉搅拌至每块肉里都沾满面糊。2.锅中放油烧至七成热，放入肉块，炸至表皮金黄酥脆，捞起放入碗中。芋头去皮，切成滚刀片，放锅里炸至焦烂，捞出放在肉片上，然后将碗放入蒸笼，大火蒸40分钟，取出放在汤盘里翻面。3.锅内热油，将洗净的金针菇、木耳翻炒，放入葱段，加入适量汤汁烧开，加入味精、胡椒粉、盐调好味，用水淀粉搅拌均匀成稀糊状，从锅里倒在锅里的肉片上。
制作蒸滑肉的小技巧：因为是油炸的过程，所以要准备1000克左右的植物油。小贴士-食物：芋头：芋头忌与香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物药性来看，凉拌田螺遇上滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。木耳、野鸡不宜与痔疮同食，野鸡有小毒。一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，性甘凉，易消化不良。
蒸的食物一般都能保留其原来的味道，营养流失比较少，味道比较清甜顺滑，香气也比较浓郁，今天我们研究一下蒸肉怎么做才又嫩又滑，走起。
食材
瘦肉 适量
姜 少许
盐 适量
生粉 适量
酱油 适量
花生油 适量
方法/步骤
准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。
瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉，这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口，再加上适合的煮法，味道和口感都更胜一筹。
我今天选的是雪花瘦肉，把瘦肉放在水龙头下洗干净，沥干水分，把多余的肥肉切掉后再切成薄片或者小条，随个人喜好。
把切好的瘦肉放入碗中，加入适量盐、酱油、生粉和两滴花生油搅拌均匀，用筷子顺一个方向搅拌10分钟左右。
切取适量姜，刮干净皮，放在水龙头下洗干净，沥干水分，然后切成薄片。
把姜片放在腌制好的瘦肉上面，放入电饭锅中蒸熟，煮好后不要马上开盖，待五分钟再打开，一道又嫩又滑又清甜的蒸瘦肉就做好了，香气四溢，令人胃口大开。 注意事项
瘦肉要腌制10分钟左右。 肉的部位要选好。
