淮山的做法有很多，而且淮山有很高的营养价值，淮山有补气、健脾胃、降血糖，淮山属于是一种药材，和山药是有很大的区别的，淮山可以做成药膳，也可以做成粥。
淮山片的做法1养颜排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。
材料
新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小块，备用。
2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量。
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃。
淮山片的做法2材料：粳米100g、薏米75g、山药50g、枣10g、白砂糖20g、荸荠25g。
做法：
1、首先将糯米和薏仁用清水清洗干净以后，在冷水中再浸泡三个小时，这样方便后期更容易的`煮粥，然后取出沥干水分。
2、将荸荠和山药清洗干净以后，去掉它们的皮，然后分别捣成粉状。
3、再将红枣的核去掉，再次清洗干净。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的薏仁和糯米加入锅内，然后用大火煮到米粒开花的状态。
5、将准备好的红枣加入锅中，再转小火继续煮成粥。
6、当糯米已经软蓝的时候，注意边搅动粥边加入一些山药粉，再次煮20分钟。
7、再将荸荠粉以及白糖加入锅内搅拌均匀后，就可以食用了。
淮山片的做法3清炒淮山
材料：红辣椒、青辣椒、淮山、油、盐、生抽
制作方法：首先将红辣椒、青辣椒洗净，切成片，淮山洗净削皮，放入水中，待炒时再切成薄片（这主要是为了长时间的置一盘，导致淮山变黑，影响其外观），起锅烧油，放入辣椒，将其爆炒一下，炒至七分熟将其呈出，另起锅烧油，放入淮山，翻炒一下后，放入炒好的辣椒，加入一点点水，放入少许的生抽、盐翻炒均匀后，即可出锅食用。
清蒸淮山
材料：红辣椒、青辣椒、大蒜、淮山、油、盐、生抽、耗油
制作方法：首先将红辣椒、青 辣椒洗净，切碎，大蒜剥皮，切碎，淮山洗净削皮，切成小片，放入锅中清蒸20分钟，在淮山蒸的时候，我们可以来制作一下调料，起锅烧油，放入大蒜，将其爆香后，放入辣椒，爆香，加入盐、生抽、蚝油、调下味，加入少许的水焖一下，等到淮山熟了之后，将其淋在淮山上即可食用。
淮山的做法
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 ?1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
淮山的做法有很多，最常见是用来煲汤，例如玉米淮山骨头汤。
一、准备食材：玉米一根、红萝卜半根、淮山半根、猪肉200克、土茯苓适量、姜适量。
二、将玉米洗净切段，将淮山去皮后切段，记得浸泡在清水中防止变黑。将瘦肉也洗净备用。
三、将适量土茯苓洗净备用。
四、准备一口砂锅，加入适量的清水，把洗净的土茯苓放入。
五、将沥干水分的淮山和玉米段依次放入砂锅内。
六、最后放入一块猪肉提鲜。
七、盖上锅盖，大火煮开改小火煲1个小时，关火后加盐调味即可。
八、一道美味的玉米淮山骨头汤就做好了。
