1、材料：黑豆200克。调料：八角2颗、花椒10克、五香粉、盐。
2、做法：黑豆洗净，晾干，倒入锅中；放入所有调料，加水淹没黑豆并高出一指。大火煮开，转最小火慢煨1小时至酥烂即成。
3、黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆怎样炒才能又酥又脆
炒黑豆酥脆的窍门
黑豆做为一种普遍的杂谷物材，很多盆友在饮食搭配里边也是会常常服用的。黑豆能够 制做的美味美食也是有很多种的，可是要把黑豆炒做成松脆的口味，那麼还是需要一点方法的。如何炒黑豆才松脆，需要细心的开展煸炒，从炒干黑豆表面的水份以外，还需要再次炮制表皮松脆。
一、原材料
黑豆300g、生盐1500g
二、作法
1.先挑出来黑豆中损坏或残缺不全的颗粒物。
2.把黑豆自来水侵泡1-2天至彻底泡开。
3.控干黑豆表层的水份。
4.粗盐粒放进炒锅内，炒热。
5.放进黑豆。
6.用铁铲持续煸炒，直至黑豆爆响的响声渐弱。
7.能够 用力捻开黑豆皮，尝一下豆仁变松脆了关火。
8.用漏勺或生盐不锈钢筛网把黑豆筛出去放凉就可以服用。
炒黑豆的作用与功效
1、炒黑豆降胆固醇
黑豆是日常生活普遍的豆类食品食物，它炮制之后服用，更有利于身体对它营养元素消化吸收，它里边有近二十种碳水化合物，在其中多种多样全是身体务必的成份，除此之外植物油脂也是黑豆中的关键存有，身体消化吸收这种营养元素之后能降低血液中胆固醇的转化成，对防止肥胖症也是有很胆显的益处。
2、炒黑豆能防衰老
炒黑豆能够 防衰老，由于炒黑豆中不仅有很多的维生素E，也有很多的黄酮类化合物和一些原花青素，这种物质全是纯天然的抗氧化性成份，能合理消除人体内的氧自由基，提升人体内脏作用，加速细胞分化，进而也就减缓了衰退病症的产生。
3、炒黑豆能调理脾胃也可以补肾壮阳
炒黑豆能够 调养人类的胃肠，炮制黑豆中有一些膳食纤维和一些糖分存有，这种物质进到肠胃能加速肠胃健身运动，也可以防止肠道胀气和内毒素的囤积，对便秘和消化不良都是有非常好的防止和减轻功效，此外炒黑豆也有非常好的补肾壮阳作用，能温补肾阳，防止男士性功能下降，提升男士的精子活动率，对男性不孕不育有优良的减轻作用。
黑豆怎样炒的做法
1.将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2.将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3.转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
4.取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5.将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
