做法
黑糖入锅+水约1T~以小火煮至有焦香味!因为颜色较深不易判断~注意火侯控制。颜色变较深后熄火..倒入水100ml~再煮开..至黑糖都融化后~熄火..最后倒入剰余的200ml水拌均匀放凉备用~
搅拌缸中倒入秤好的面团材料~再倒入放凉的黑糖水..先以低速拌匀再转中速~搅打至面团表面光滑的状态~取出面团..再稍微搓揉后滚圆~放入盆中待其发酵!(若为纯手工操作~建议先将酵母粉+水拌均匀后，再倒入粉类中拌匀成"三光"面团~)
发酵时间依气候温度不同..视情况调整时间~约25~40分钟不等~发酵完成的面团取出后..置于工作台上~杆平成整齐的大长方形面片~
再卷起面片成长圆柱状..搓成粗细平均的长条~
以利刀切出平均大小..底部垫上馒头纸~再摆入蒸笼中做二次发酵~
二次发酵时间约15~20分钟~
烧滚热水后~(热水起蒸)以中火蒸约10~12分钟即可~
时间到(最好用计时器)~先别急着开盖子，先打开一条细缝~让内外空气对流然后再掀开盖子，这样馒头的表面才不会因一时的热涨冷缩而产生"皱皮"喔~
光加个黑糖.黑糖香气是不明显的!颜色也是淡淡的色泽~要让黑糖香气凸显..又要有黑糖的颜色~那么先将黑糖煮过再用是个不错的方式~
1、五谷杂粮可以做糊糊：黑豆、黄豆、红小豆、绿豆和紫米洗干净后放在一个大碗中，加入清水，水量要没过豆子，浸泡1夜；
2、泡好的豆子放入蒸锅中，大火上汽后改中火蒸40分钟；
3、豆子蒸好后拿出趁热加入适量的红糖，拌匀，晾凉；
4、然后分次加入搅拌杯中，低速搅拌10秒钟，反复2次，直到打成米糊即可。
