陕西面食之浆水面的做法 ?
先和面，加点盐面会劲道点（我这是两个人的量）
盖个碗醒10分钟
面醒好后揉光擀开，宽窄随意，2毫米以上厚度，太薄煮了就烂了不好吃
一边烧水煮面，一边把浆水烧开，里边放些油和盐，面条不要煮久了，一滚开了再煮一小会就可以
这是我自己腌的芹菜浆水，面煮好后放在汤里边，放上炒好的韭菜和煮青菜加点生姜末，放上辣椒油和香油，太棒了！
小贴士
红薯面条的做法步骤图，红薯面条怎么做好吃
用料 ?
面粉 500g
酵母 3g
白糖 30g
温开水 一碗
手打面条的做法 ?
准备好小麦粉，白糖，酵母，温开水
把白糖倒入面粉，把酵母倒入温开水
把酵母水一点点倒入面粉搅拌成絮状
揉面做到三光，然后放温水环境中发酵
发酵好用面杆子杆薄
折叠
切条
面条做好啦。
酱汁的做法
1、用肉丝 胡萝卜 蒜苔 葱 尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精 淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后 放尖椒30秒放水滚开后 淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。
2、用番茄 西红柿葱 大家长做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁 蒜姜 酱油 醋 盐 味精 水 小磨油 芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品 捣烂，倒入水搅拌 融化后倒入醋和少许酱油 小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂 增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）
第一步
把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。
最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。
第二步
将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。
第三步
带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。
