材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料
做法；
1 把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片
2 锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香
3 倒入鲅鱼块煎一两分钟后
4 所有的调料除了味精全部放进去
5 倒入清水，要没过鱼才好
6 大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠
7 放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了
发板鱼的好吃做法？
油炸爆鱼的做法大全窍门
油炸爆鱼的做法大全窍门，很多人都是喜欢吃鱼的，鱼肉的营养价值是很高的，鱼肉本来就很鲜美，不管怎么处理都能够做出很好的味道。有这样一种食物，叫做油炸爆鱼，下面看看油炸爆鱼的做法大全窍门。
油炸爆鱼的做法大全窍门1材料：青鱼 一条 葱 生抽 料酒 姜 盐 水 1650 八角 5个 桂皮 1块 醋 2勺 老抽 2勺 香叶 3片 花椒 15粒 桂皮 1块 白糖 9大勺 蒸鱼豉油 3勺 生抽 10勺
1、青鱼一条约12斤，去头去尾中间断切成2厘米左右的鱼片，清洗干净滤水后加入适量盐、生抽、葱、姜片、料酒搅拌均匀放置3-4小时，或者放冰箱隔夜，不要腌的太咸
2、把腌好的鱼清洗干净沥干水分，先把酱汁调好，用纯净水瓶装3瓶550毫升水，放入八角、香叶、花椒、桂皮煮开。加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖继续煮十分钟，放凉备用
3、半锅油炸鱼片，鱼片一片一片放锅里，不要动它，开中大火炸到金**，鱼片酥香，味道好极了
4、炸鱼最好用不粘锅，大半锅油，鱼片易碎，全程不要动它
5、鱼片全部炸好后，油温烧高后放入一开始炸好后的鱼片再炸2分钟左右捞出，例入备好的酱汁就0k了
6、分装，放入冰箱冷藏
油炸爆鱼的做法大全窍门2
第一步就是处理新鲜的草鱼，鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差别非常大，一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子里面有没有没去干净的黑膜，如果还是有的话，一定要去除干净，不然鱼肉的腥味会比较重。然后我们把草鱼切成鱼片，大约有两厘米厚就差不多了。第二步是把鱼肉腌制一下，放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片，搅拌均匀以后，放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后，鱼肉就已经被各种材料的'味道腌制好了。
在这段时间里，我们来做第三步，就是调一下调味汁，到时候吃鱼肉的时候，就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋，把这些材料混合在一起，搅拌均匀以后，就可以进行第四步了。第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开，然后把之前调的调味汁倒进锅里面。等到锅里面水又被烧开的时候，我们把花椒放进来，就可以把炉火关掉了。这些材料之中有些能去除鱼肉的腥味，有些能增加鱼肉的鲜美，缺一样都是不好的。
这样做好的调味汁，如果还热着的话，不太适合用来泡东西吃，因此第五步就是放在一边自然冷却，这样将来在吃鱼的时候才能给炸好的鱼肉降温。第六步是在锅里面烧热食用油，五成热以后放入鱼肉进行油炸，这是首次油炸，让鱼肉不那么容易松散，之后还要进行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了，颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热，把油烧到七成热，再把鱼肉放进来，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来，泡着调味汁来吃了。
油炸爆鱼的做法大全窍门3吃鱼的好处
1、促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命
吃鱼可以帮助人们长寿。鱼肉中的一种物质可以让我们的死亡率降低27%。
3、预防哮喘
儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。
4、保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。
5、提高精子数量
青鱼和金枪鱼里面含有的成分对男性朋友是十分友好的哦，可以提供他们的精子数量。
6、保护视力
中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
7、降低心脏病风险
在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。
8、提升脑力
“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。
9、预防类风湿性关节炎
多吃鱼还有可以帮助我们预防关节炎的成效呢。
鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
发板鱼的做法
材料
鲜牙片鱼肉250克，面包渣100克，植物油500克，鸡蛋液、清汤、番茄酱、葱头、胡萝卜、水淀粉、面粉、精盐、味精、味极鲜、料酒、香油各适量。
做法
将鱼肉洗净，片成0.4厘米厚的大片，稍划花刀；
用精盐、味精、料酒腌制，逐片两面沾匀面粉，在鸡蛋液里拖过，再两面沾匀面包渣，略压粘牢，呈板形；
葱头、胡萝卜洗净后均切成丝。
植物油下勺，烧至七成热时，将板形鱼放入炸熟，呈金**时捞出控油，改成约1.2厘米宽的长条状整齐摆放盘内；
勺内留少许油，用葱头丝、胡萝卜丝爆锅，加番茄酱煸炒；
烹入料酒，再加清汤、味极鲜、精盐、味精烧开，用水淀粉勾成浓溜芡，淋入香油，均匀地浇在板鱼上即可。
注意事项：
要保持鱼片的形状完整；炸时油温不宜过高，避免焦糊；勾芡的汁水稍微多点，以保证浇淋均匀。
