味噌汤的做法
材料
主要食材海带5克、豆腐55克，辅助佐料味噌酱12克、盐3克
味噌汤的做法
1、豆腐洗净切丁;将水放入锅中，开大火，待水滚后将海带、味噌酱熬煮成汤头。
2、将熬出的海带、味噌汤头后，再加入切成小丁的豆腐。
3、待水沸后加入少许盐调味即可。
味噌汤的功效与作用
海带豆腐汤是一款简单易做的汤，清爽可口，能够排毒养颜，兼有减肥之效。海带具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、去脂降压、散结抗癌、防止夜盲症等功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，还可保护肝脏、促进机体的新陈代谢。这道汤味道鲜美，而且有丰富的额营养，可以补充丰富的钙质和维生素，而且还可以有清热润燥的作用，具有通便利尿的作用，对于白领来说是不错的减肥促进代谢，增强免疫力的好选择，大家不妨试试，营养丰富味道美哦。
味噌的做法
干锅鱼头
食材：鱼头1个、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱2茶匙、紫金椒酱1茶匙。
做法：
1、洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片;洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段;取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;
2、用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟;鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油;将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;将鱼头连同酱料平铺在锅中;
3、盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟;时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒;沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟;焗好后，关火，揭开锅盖即可食用。
味噌的食用方法
既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
味噌的食用禁忌
无太大禁忌，一般人均可食用。
味噌和味噌汤一样吗
味噌和味噌汤是不一样的。
味噌：味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。如果没有，可以用鸡精代替。
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。
味噌一般可以分为米曲制成的米味噌、麦味噌、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多。味噌可以腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，吃法非常多样化。但是味噌不耐煮，一般在煮汤的最后再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，这样加进去的味噌可以提升汤的香味。
面豉酱煮五花肉做法：原料：主料：五花肉250g 面豉25g 辅料：蒜头两个 胡椒粉1g 鸡粉1g 高汤粉5g 冰糖5g. 步骤： 1、先用少许油爆香蒜头至金黄，把切成块的肥肉在锅里煎 2.怕肥，可以要把猪肉里的油都煎出来 3.油是越来越多，把多余的油舀出来.看,成碗甘多啊 4.加入面豉，冰糖，少许调味料（胡椒粉，鸡粉，高汤粉）调味。当然，最重要的就是要放醋和酒，放酒是为了增加肉香，放醋是为了解腻。不过珊珊手多多，还放了点老抽去增色（不用酱油是因为酱油煮过会变味！） 5.加点水焖拉,整个厨房都好香 6.焖至酥香就放入青红辣椒同芝麻，最后关火加葱粒 所需厨具：切刀、砧板、炒锅。
