1.主料：猪腰、洋葱、青红尖辣椒
辅料：植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精
2.猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水
3.锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起
4.过凉水洗去血末异味
5.洋葱切斜块，姜切丝
6.青红辣椒洗切斜段
7.热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味
8.加洋葱炒出香味
9.加青红辣椒翻炒出香味
10.加腰花
11.辣妹子、盐翻炒均匀
12.加生抽
13.加鸡精、胡椒粉
14.翻炒均匀即可 ，用电热锅或者酒精炉煮着吃
正宗爆炒腰花的做法
腰花是用猪腰子改花刀，焯水或拉油受热收缩卷曲而成，有蓑衣，菊花，麦穗刀法，做出来非常漂亮，脆嫩鲜爽，重点是处理掉腰子中间的“腰骚子”否则影响味道腰子花刀有几种方法，有十字花刀，有柳叶花刀等，正常老百姓切的是十字花刀，十字花刀就是先用刀斜切(不切断腰子)然后再正切，让猪腰看上去是十字花刀，再改成小块。
不用整个泡，直接去膜和白，但刀一点要够利，这样去得很平整，去完切好薄片再用清水挤洗几遍，放盐，蒜，姜，葱，啤酒，少许淀粉腌制十分钟，大火热油放入干辣椒直接爆炒最后要强调的是，猪腰泡在水里放冰箱时间超过二天之后，那抄出来的腰子是不好吃的，失去猪腰的原味了。
将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半，再轻轻的片掉腰花内部的白色筋（筋一定要祛除干净，要不然会有一种骚味）炒腰花时不用水泡，最重要的是将腰子切后，把白色物切除，否则，炒出的腰花不但不香，反而残留难以容忍的尿臊味。
买回来的腰子洗干净剖开，不要泡水，把里面的白筋筋全剔干净，洗一下，腰子打花刀先竖切不切透，再横切，切第二下切断，然后放料酒、生抽、姜末、辣椒末和盐腌一阵，放入食用油把焯好的腰花过一下油倒出，放四川泡椒，葱段，姜片，炸蒜头煸香，放（焯熟的冬笋片，木耳)，青红椒，腰花一起煸炒，放碗汁锅里倒入花生油，油温七成热时候把腰花倒入锅内（注意不要让油烫伤，因为油温要高一点，这样腰花脆嫩爽口），锅内一分钟左右迅速捞出烹制的时候用滚油迅速滑至7-8分熟起锅备用,放配料配菜炒香倒入腰花炒制断生即可出国享用了
正宗爆炒腰花的做法如下：
工具/材料：猪腰、洋葱、红椒、青椒、火锅底料、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、香醋、白胡椒粉、淀粉、蚝油、植物油、菜板、刀、锅、清水。
1、猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
2、腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
4、锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5、热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和火锅底料一起爆香。
6、炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
7、煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8、腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9、出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
