糖醋排骨
食物老冰糖适当/白芝麻适当猪排骨500g/葱一根/姜一小块蒜4瓣/八角1块/麻椒适当/盐小勺醋1勺/糖3勺/生抽1勺/米酒1勺作法1.猪排骨切成小块，凉水入锅，水烧开后撇去浮沫，添加葱蒜，八角，麻椒，放少许盐，少量醋，转小火慢炖1多小时2.捞起来猪排骨，沥干水，盛出来一小碗骨头汤预留3.锅里滚油，加适量糖炒出炒糖色4.放进猪排骨，炒到着色后放入米酒，生抽，醋5.添加骨头汤，用小火闷20分钟，随后开收汁6.炒糖色环节中添加少量老冰糖，汁收干后沿锅沿再放入少量醋，起锅，上洒芝麻。
肉末蒸豆腐食物：肉沫适当、水豆腐一块、油，盐，生抽酱油，米酒，水淀粉各适当、葱段，大骨汤或沸水各少量；作法1.肉沫放少许米酒，适当水淀粉，生抽酱油腌渍一会儿；水豆腐冲干净，切成小块装净宽盘内，切完葱段；2.炒菜锅烧开加点油，下肉末炒香，倒进一大勺大骨汤（并没有大骨汤用热水替代还可以），加入适当盐与生抽酱油炒匀；3.炒好的肉沫连汁水一起浇在水豆腐盘内，隔水蒸10min；起锅，撒葱花。
食物：鸡脯肉300克、平菇10克、辣椒10克、尖椒10克、马铃薯10克、蒜头2瓣、生姜片3块、生抽酱油1勺、老抽王1/2勺、米酒1勺、老冰糖3硬粒、盐适量作法：1、鸡脯肉冲干净，沥干水分，土豆去皮，滚刀块，泡茶15min。2、平菇，清洗干净，用开水泡开，辣椒，尖椒切成小块。3、热锅热油，放蒜头进行爆香，下生姜片，然后放鸡脯肉，煸炒掉色，放米酒去味儿。4、然后放1少生抽酱油，小勺老抽王，煸炒着色，放马铃薯和平菇，炒匀。5、倒进适量沸水，搅拌一下，放老冰糖，烧沸后，用小火炖煮。6、炒糖色差不多的时候，放青红辣椒，煸炒至熟。7、试着味儿，放适量盐，就可以出锅了。
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鸡肉切块洗干净沥干水分，放到碗里面，再倒入酱油，料酒、盐、姜、蒜、小辣椒搅拌均匀，腌制十多分钟，香菇撕成小块备用。起锅烧油，放入葱姜蒜各20克，爆出香味儿，倒入鸡块翻炒，放料酒20克、食盐3克、鸡精2克、生抽20克、老抽6克、白糖6克、胡椒粉4克，大火翻炒出香味，而后放少许水小火慢焖。所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配家常，美味。而鸡肉，大肠之类的荤菜本身就油多，而且腥味比较重，加入香菇之后，把荤菜之中的油脂和异味中和了，做出来就非常的美味好吃。
冷锅放入鸡肉爆香出油，加入胡椒粉炒干水分收紧鸡肉，放入姜蒜爆香，接着倒蚝油酱油翻炒再加入冬菇葱段和适量的水焖煮，十五分钟后收汁调味即可出锅。收汁时要留点汁、不可收干，因其最后要加少许盐，留点汁冬菇与鸡肉更入味。冬菇先用冷水冲洗，再用热水泡10～15分钟直至泡开泡软，泡软后用手揸干水份再用冷水过一下，这样可以去除冬菇的木糠味把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉全部熟透即可；，加适量的水和红糖，盖锅收慢火焖煮至收汁，试下味道，合适就上盘，不合适就根据自己喜好加些盐或者酱油。
材料：鸡半只，冬菇150克(水发后)，淡菜50克(水发后)，姜30克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油、清水各适量，蚝油少许。
1、整鸡剁成块，放入热水中抄一下，捞出，控除多余水分。
2、香菇提前泡发，剪成小朵。
3、准备葱段，姜片，蒜，花椒，大料。
4、热锅中倒入油，油热后放入花椒大料，干辣椒，葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块，略微煸炒。
6、倒入料酒，酱油，白糖，继续煸炒，至鸡块均匀上色。
7、倒入开水，没过鸡块，放入香菇。
8、开后，放入盐，少许醋，转中小火，盖锅盖，炖20分钟。
9、成品出锅，香味扑鼻。
