洛阳是河南省省会，十三朝古都，国家历史文化名城，中国四大古都之一。今天就来盘点一下洛阳的特产吧！
洛阳特产一：孟津葡萄
金梦葡萄是河南省洛阳市金梦的传统特色产品。金梦种植葡萄已有一百多年的历史。金梦自然条件优越，土壤肥沃，夏季高温降水丰富，境内丘陵起伏，温差大，日照充足，非常适合葡萄的生长。所产葡萄果粒均匀，颗粒饱满，果肉硬脆，口感香甜可口，品质优良。金梦葡萄不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素C、有机酸、氨基酸、矿物质等营养成分。对预防和治疗神经衰弱、胃痛、腹胀、心血管疾病等有一定疗效。2011年，金梦葡萄被列为中国国家地理标志产品。
洛阳特产二：韩城羊肉汤
韩城羊肉汤是河南洛阳著名的传统小吃，历史非常悠久。韩城羊肉汤的制作工艺非常精细，用料非常考究。主要以羊肉和羊大腿骨为主要原料，采用传统生产工艺制作而成。吃的时候要配上正宗的韩城硬面锅盔，好吃又好喝。
洛阳特产三：洛阳燕菜
牡丹凤尾是河南洛阳一道历史悠久的传统菜肴。据说起源于人大五周年。牡丹凤尾的制作工艺非常考究。选用优质白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉为主要原料，采用传统制作方法制作而成。牡丹燕尾汤味道鲜美，酸而香，滑而可口。
洛阳特产四：洛阳老八件
洛阳老八片是河南洛阳的传统小吃。洛阳老八片历史非常悠久，包括双麻酥、芝麻酥、甜咸酥、果仁酥、蛋卷酥、花生酥、金丝枣、蛋黄酥等八个品种。它们的味道不一样，但吃起来都很脆很好吃。如果去洛阳，一定要给亲戚朋友带几个箱子！
洛阳特产五：杜康酒
杜康酒是河南洛阳的传统名酒，历史非常悠久。古代曹操的名句“何以解忧，唯杜康”流传至今。可以说，杜康酒是中国最古老的历史名酒，因杜康开国而得名。杜康酒的制作工艺非常精湛。它以优质高粱、小麦为主要原料，再用山泉水，以传统生产工艺酿造而成。酿造的杜康酒甘甜爽口，饮后回味无穷，引来国内外无数名人的赞誉。
羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
焯水的作用：
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
